Conseils et astuces d'Andreas Caminada pour un gâteau moelleux et décoré de tranches d'agrumes confites.
Mirto Marchesi (Villars Palace, 15/20) allie son plat à un vin de Blaise Duboux (Lavaux): le Plant Robez.
Mathieu Bruno (16/20), membre des Grandes Tables de Suisse, cuit son chevreuil dans du sel!
Le chef de «La Brezza» (17/20), à Ascona, cuit ses spareribs pendant plus de trois heures. Tendreté assurée!
Le chili-rub est un mélange d'épices légèrement sucré et parfumé: parfait pour accompagner la viande rouge.
Colas Gonin, passé par «Objectif Top Chef», propose une recette d'agneau parfaite pour les fêtes de Pâques.
Lionel Rodriguez (Le Deck 13/20) sublime une épaule d'agneau et l'accompagne de légumes aux agrumes.
Raviolo gourmand garni de lapin confit effiloché et juteux! Merci chef Ivan Baretti (Tosca 16/20, Genève)!
Le chef de l'hostellerie du Pas-de-l’Ours, Franck Reynaud, marie pigeon, mangue verte et lentilles. Audacieux!
Une recette technique proposée par le chef Stéphane Faval, formateur à l'École Hôtelière de Genève.
Une recette revisitée proposée par le chef Franck Pelux (La Table du Lausanne Palace).
