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Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Speckknödel

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

Wildsaison! Rezepte & Tipps

Wild auf Wild? Rezepte der Starchefs für Pfeffer, Spätzli, Rotkraut & Co. Hervorragende Adressen für beliebte Wild-Restaurants.
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Hot Ten
Die besten Wild-Beizen!

Wild auf Wild? GaultMillau-Chef Urs Heller weist den Weg zu Reh, Hirsch, Murmeltier, Marcassin & Moorhuhn.

Entrecote aus Habkerner Jagd Victoria Jungfrau Berghonig Gartenbirnen Stefan Beer
Rezept
Reh-Entrecôte, Berghonig & Birnen

Die Habkerner Jäger bringen das Reh. Stefan Beer hat das Rezept dazu: Honig, Birnen, Knoblauch & Thymian.

Reh von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Reh mit Pflaumenbrot

Ein pochiertes, luftiges Pflaumenbrot: die exklusive Beilage von Andreas Caminada zur kurz gebratenen Rehnuss

Die besten Wild-Beizen!
Hot Ten
Die besten Wild-Beizen!

GaultMillau-Chef Urs Heller freut sich auf die Wild-Saison. Seine Lieblingsadressen. Die Tipps seiner Tester.

Rehtatar mit Haselnussöl, Burrata und Granatapfel
Rezept
Rehtatar mit Haselnussöl & Burrata

Ein Tatar vom Reh: Was vor 30 Jahren noch undenkbar gewesen wäre, überzeugt heute mit süss-harzigem Geschmack.

Reh im Speckmantel von Andreas Caminada
Rezept
Reh im Speckmantel

Ein Klassiker! Andreas Caminada ist stolz auf Reh im Speckmantel, mit Dörrbirnen und karamellisiertem Apfel.

Franck Giovannini V-Zug Reh
Rezept
Edelstück vom Reh an Waldbeeren

Franck Giovannini aus Crissier und der Herbst. Er kombiniert das Edelstück vom Reh mit Wacholder & Waldbeeren.

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