Hot Ten

Gastgeber Dani Jann und seine talentierte Tochter Romana zerlegen, was den Jägern im Muotathal so vor die Flinte kommt: Hirsch, Gams, Steinbock, Murmeltier. Eine Super-Beiz!

Ein magischer Ort, eine magische Küche! Romain Paillereau beherrscht auch die Königsdisziplin: «Lièvre à la Royal». Fünf Tage harte Arbeit mit Hase und Innereien.

Mohrhuhn und Murmeli, Fasan und Gemsrücken! Beat Caduff kennt die Bündner Hochwildjagd, kriegt die schönsten Teile. Toll: Die wuchtige Wild-Essenz zum Start.

Vater Robert Gisler und Sohn Joël haben’s drauf: Erst selbstgemachte Wildwürste, dann Hirsch, Reh oder Murmeltier. Tipp: Wer vorbestellt, kriegt Wilderes auf den Teller.

Samuel Destaing kam aus Orsières runter ins Tal: «Keine Angst, die Jäger beliefern mich auch an neuer Adresse!» «La Régence» (gehört Provins) ist eine tolle Wild- und Weinadresse.

Kingcrabs und Pagello-Ceviche bestellen wir im Winter wieder. Jetzt ist Trumpf, was Vater Antonio und Sohn Nico von der legendären Bündner Hochwildjagd heimbringen.