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Weisse Spargeln mit Kaviar und «Mimosa»

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Berglamm mit Falafel & Mais

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Truthahn mit Bergeller Marroni-Füllung

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Blauer Hummer mit Kastanien-Gnocchi

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Reh-Adrio mit Topinambur-Püree

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Kurz gebratenes Pluma vom Pata-Negra-Schwein

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Muotathaler Milken im Heuteig

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Reh im Speckmantel

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Dry Aged Ente aus dem Appenzell & Ribelmais

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Kalbskotelett am Stück mit Morcheln

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Perlhuhnbrust mit Morcheln

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Schweinebauch mit Gewürzlack

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Muotathaler Kalbsleberli mit Rösti

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Forelle blau

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Lammrücken auf Ratatouille & Kräuterkruste

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Thai-Beefsalad mit Rindsentrecôte

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Lachsragout an Lindenblüten-Weissweinsauce

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Lammhaxe mit Polenta-Galetten

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Das perfekte Gitzi!

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Lammhuft mit Spargelkuchen

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Lamm, Barba di Frata, Haselnuss & Karotte

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Entenbrust an Orange, Schenkel & Chicorée

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Rindshaxe

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Der Edel-Burger

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Das Original: Seppi’s geschmorte Kalbsbacke

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Limonenrisotto mit Milken

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Weihnachts-Gans

Rezept
Entenkeulen und Knödel

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