Hot Ten

Natürlich sollte man hier die Pasta-Gerichte nicht auslassen! Aber danach die Spezialitäten vom Indoor-Holzkohlegrill eben auch nicht. Beim letzten Besuch besonders gelungen: das saftige Mistkratzerli mit BBQ-Marinade und Spinat, der frech mit Peperoncini gewürzt war!

Die Güggeli gibt es im «Frohsinn» schon seit 130 Jahren. Ungewöhnlich gut, aussen knusprig, innen saftig! Das Geheimnis? Die Vögel werden nicht im Ofen, sondern im gusseisernen Topf zubereitet. Dazu gibt es Beurre noisette, Risotto und Pommes frites – die meisten Gäste wollen beide Beilagen.

Treffpunkt für Einheimische und Hotelgäste im Eden Roc: Das «Marina» mit dem aussergewöhnlichen Design von Carlo Rampazzi. Hausspezialität: Pollo alla Plancia, mit Kräutern und Tagliolini serviert.

Im märchenhaften Edel-Grotto gibt es regelmässig Mistkratzerli mit zauberhaftem Rosmarinjus und Kartoffelkroketten. Schönes Detail: Die Vögel kommen aus dem Tessin!

Hier kommt der «Coq» in den «Vin». Rund 50 Portionen werden von Reinhold Wrobel und seinem Team wöchentlich zubereitet. Der Gast bekommt vom Alpstein-Poulet nur die saftigen Schenkel – die Brüste werden gebraten, die Flügeli als Personalessen verwendet.

Von der Bergstation des Dolderbähnli sind es ein paar Minuten zu Fuss ins Ausflugsrestaurant unter der Ägide von Daniela und Markus Segmüller. Einer der zahlreichen Klassiker: Mistkratzerli im Heu zubereitet, mit Kartoffelgratin und Spinat.