Chalet Hotel Schönegg
Seit einer gefühlten Ewigkeit und mit beeindruckender Konstanz steht Reinhold Wrobel im «Saveurs» des Hotels Schönegg in der Küche. Im angenehmen Lokal und auf der weitläufigen Terrasse mit Blick übers Dorf und in die Berge serviert er jeden Tag ein neues 4-Gang-Menü zu sehr fairem Preis.
Zur Begrüssung schickte er ein Dreierlei von der Tomate: Cherrytomaten aus dem Ofen, Tomatengelee und eine raffinierte Tomatenmousse. Wunderbar knusprig waren die gebackenen Eglifilets auf Blattsalat und Fenchel, beim zarten «Mojito-Saiblingsfilet» war von Rum und Limetten allerdings nicht viel zu spüren; das machten die feinen Beilagen, Gurken in Streifen geschnitten und als Püree sowie Kartoffelcrumbles, wieder wett. Zart waren die Pouletstücke im harmonisch abgeschmeckten, thailändischen Gemüse-Curry, das tadellose Rindsfilet mit Nusskruste war mit Maggia-Pfeffer gewürzt; dazu servierte Wrobel grüne Bohnen mit Guanciale und Ofenkartoffeln.
Die Käse liefert Jumi. Freude machte am Schluss ein geschmorter Pfirsich mit Pistazieneis und Creme aus weisser Schokolade. Auf der sorgfältig zusammengestellten Weinkarte dominieren Flaschen aus dem Wallis und dem Bordelais.
Seit einer gefühlten Ewigkeit und mit beeindruckender Konstanz steht Reinhold Wrobel im «Saveurs» des Hotels Schönegg in der Küche. Im angenehmen Lokal und auf der weitläufigen Terrasse mit Blick übers Dorf und in die Berge serviert er jeden Tag ein neues 4-Gang-Menü zu sehr fairem Preis.
Zur Begrüssung schickte er ein Dreierlei von der Tomate: Cherrytomaten aus dem Ofen, Tomatengelee und eine raffinierte Tomatenmousse. Wunderbar knusprig waren die gebackenen Eglifilets auf Blattsalat und Fenchel, beim zarten «Mojito-Saiblingsfilet» war von Rum und Limetten allerdings nicht viel zu spüren; das machten die feinen Beilagen, Gurken in Streifen geschnitten und als Püree sowie Kartoffelcrumbles, wieder wett. Zart waren die Pouletstücke im harmonisch abgeschmeckten, thailändischen Gemüse-Curry, das tadellose Rindsfilet mit Nusskruste war mit Maggia-Pfeffer gewürzt; dazu servierte Wrobel grüne Bohnen mit Guanciale und Ofenkartoffeln.
Die Käse liefert Jumi. Freude machte am Schluss ein geschmorter Pfirsich mit Pistazieneis und Creme aus weisser Schokolade. Auf der sorgfältig zusammengestellten Weinkarte dominieren Flaschen aus dem Wallis und dem Bordelais.
