Chalet Hotel Schönegg

Eine Traumterrasse mit Horu-Blick hoch über dem Dorf, mit dem Lift im Felsen einfach zu erreichen. Und ein Chef, der eine spannende Karte vorlegt: Reinhold Wrobel macht im «Chalet Hotel Schönegg» einen soliden Job.

Bei den Vorspeisen gibt’s zum Beispiel das Rindstatar als klassische und als scharfe asiatische Variante, bei den Suppen neben einer würzigen Walliser Kraftbrühe auch einen erfrischenden Mango-Gazpacho mit Black-Tiger-Garnelen. Qual der Wahl im Hauptgang: Kalbstafelspitz, Walliser Entrecote, Spaghetti «Schönegg Style» mit bretonischem Hummer, Spargeln und Frühlingszwiebeln an sommerlich frischer Sauce oder ein Lachsforellenfilet mit Spinat und jungen Kartoffeln. Spannend die Gerichte mit Geflügel: ein ausgezeichneter Walliser Coq au vin mit einer Mousseline aus Ratte-Kartoffeln, aufmontiert im «Robuchon Style», also mit sehr viel Butter. Oder ein Thai-Curry mit zartem Poulet und leichter Schärfe. Überzeugender Schlusspunkt: weisse Schokolade mit Yuzu-Holunderblüten-Gurken-Sorbet und Joghurtcrumble.

Die Besitzerfamilie Metry ist zu Recht stolz auf ihren Weinkeller mit über 80 herausragenden Crus aus dem Wallis und aus dem Bordeaux. Einige davon sind auch glasweise zu haben, darunter sogar ein Château Mouton Rothschild.