Und wo gehen Sie gerne essen, Sven Stauffer?

Das «Gamper» vereint alles, was ein gutes Restaurant auszeichnet: geniale Produkte, erstklassige Weinkarte, ausserordentlich guter Service. Alles aufs Wesentliche reduziert, ohne Trends hinterherzurennen. Ein Konzept, das auch in 20 Jahren noch Berechtigung hat.

Nik Buchs kocht, sein Bruder Simon ist an der Front – zwei leidenschaftliche Gastgeber. Der Abend endet oft in einer Party, wo Gäste an der Bar zu lauter Musik ihre offenen Weinflaschen untereinander teilen. Der Klassiker auf der Karte: Côte de bœuf mit Pommes allumettes.

Der einzige Ort in Bern, wo ich «Comfort food» kriege in Kombination mit den Weinen, die ich schätze. Mit vermeintlich einfachen Zutaten kreieren sie immer wieder überraschende Gerichte. Zudem machen sie viel für die Szene: Events mit Winzern oder Collabs mit anderen Berner Gastronomen.