Und wo gehen Sie gern essen, Marco Ortolani?

«Ein wahrer Tempel der Gastronomie! Man spürt, wie Franck Giovannini die von Girardet, Rochat und Violier begonnene Geschichte mit Respekt und Können weiter schreibt. In der Küche traf ich bei meinem ersten Besuch einen früheren Kollegen, den ich noch aus meiner Zeit in der Toskana kannte – das hat mir gezeigt, dass es in unserem Gewerbe nicht zuletzt um Personen und Erinnerungen geht.»

«Wenn ich Lust auf ein richtiges Schnitzel habe oder einfach mal abschalten möchte, fahre ich hinauf ins Degenried, mitten im Wald am Zürichberg. Aufgetischt werden dort echte Wohlfühl-Gerichte, mit Herz gekocht, in einer Umgebung, in der man sich rundum wohlfühlen kann.»

«Ein wunderbarer Ort! Das Ambiente in der Markthalle in Zürich-West erinnert fast ein wenig an die berühmten Märkte in Barcelona oder in Mailand. Es ist dort lebendig, aufs Produkt fokussiert, preislich fair. Und die Echtheit, die da mitschwingt, gefällt mir.»