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Yoann Caloué
Le studio des chefs
Carpaccio de Saint-Jacques et clémentine

Le chef du Café des Banques à Genève sublime la noix de Saint-Jacques. Un recette parfaite pour les fêtes!

Recettes: Asperges

La période des asperges est arrivée! Découvrez les meilleures recettes de nos chefs.
Asperges
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Asperges blanches
Recette
Clafoutis d’asperges blanches et vertes

Pour célébrer l'asperge dans nos assiettes, voici une recette d'un chef 19/20: Didier de Courten.

Lieu jaune - Denis Martin
Recette
Lieu jaune et ses asperges sauvages thaï

Denis Martin contrebalance le gras du lard par le floral de la cuisine thaïlandaise.

Ravioles de morilles
Recette
Ravioles de morilles et asperges vertes

La vision végétarienne du chef, Colin Rey à l’Auberge d’Hermance en toute simplicité avec des bons produits.

Asperges blanches en fine tartelette, pamplemousse et estragon
Recette
Asperges blanches en fine tartelette

Le chef Philippe Bourrel réinvente l’adresse mythique du Jardin, le restaurant du Richemond à Genève.

Asperge +22 et gelée de concombre
Recette
Asperge et gelée de concombre

Le Chef Armel Bedouet du restaurant l'Aparté vous dévoile sa recette de la fameuse Asperge +22.

Asperges du valais
Recette
Asperges blanches du valais, sorbet chèvre

Benjamin Breton chef du FiskeBar au Ritz-Carlton Hôtel de la Paix a réalisé cette recette végétarienne.

Asperges blanches au caviar
Recette
Asperges blanches au caviar et «Mimosa»

Les asperges du Valais sublimées au caviar sur une base classique colorisée à la mode Japonisante.

gmch giovannini royale asperges blanches
Recette
Royale d'asperges blanches

Comment réaliser une délicieuse royale d'asperges blanches? La réponse avec Franck Giovannini (19/20).

Thumbnail gmch asperges vertes ail ours guy ravet
Recette
Asperges vertes et ail des ours

De délicieuses asperges vertes signées Guy Ravet.

gmch truite leman mi-cuit
Recette
Truite du Léman mi-cuite aux asperges

Le chef Mirto Marchesi vous propose une alliance parfaite de fraîcheur au Chalet d'Adrien (17/20).

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