Atelier Caminada

Andreas Caminada

19 Punkte, drei Sterne: Andreas Caminada ist ein Superstar. Er kocht für den „GaultMillau-Channel“. Jede Woche.

Andreas räuchert die Forelle schön glasig. Aber: Star im Teller ist die luftig-leichte Buttermilch-Espuma.

Geräucherte Forelle mit Buttermilch-Espuma

Andreas räuchert die Forelle schön glasig. Aber: Star im Teller ist die luftig-leichte Buttermilch-Espuma.

Andreas Caminada veredelt seine Lammkeule: Knoblauch & Kräuter. Er empfiehlt: «Ausbeinen soll der Metzger!»

Silserli wie aus dem Ei gepellt: Chef Caminada backt Laugenbrötchen & verrät: «noch warm sind sie am besten».

Drei Eiweiss, zwei Kilo Salz, Kräuter. Andreas packt den Loup de mer in die Salzkruste, verrät Profi-Tipps.

«Ein ungewöhnliches Stück Fleisch für die gehobene Küche!»: Caminada gart Schweinenacken über 16 Stunden!

Caminada kann auch vegan! Brikteig-Cannelloni mit Kichererbsen-Füllung. Geht auch mit Linsen. Supervorspeise.

Ein cooles Dessert, dass man gut vorbereiten kann. Andreas Caminada zeigt, wie der Zucker schön knusprig wird.

Valentins-Dessert! Mit Andreas Caminadas feinen Törtchen erobert man die Herzen der Schoggifans im Sturm.

Ein echter Caminada-Klassiker: Das Cornet zum Apéro gefüllt mir Randen-Glace und Joghurt.

Qual der Wahl: In Andreas Caminadas Schlossgarten wachsen 48 verschiedene Feigensorten. Das Kompott-Rezept.

Profi-Tipp von Andreas Caminada für die Gnocchi-Zubereitung: Kartoffeln zwei Tage im voraus kochen.