Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Pascal Steffen («Roots», Basel) lässt Kindheitserinnerungen aufleben: Ein Dessert mit Mandarine und Erdnuss.
Wild ist in! Marie Robert GaultMillaus «Köchin des Jahres» Bex, VD kombiniert ein Reh-Adrio mit Topinambur.
«Jeunes Restaurateurs»-Präsident Martin Thommen (Bären) dämpft Saibling & serviert eine Beurre blanc dazu.
JRE-Chef Arno Abächerli zeigt, wie man Gnocchi macht. Mit Kürbis, Kürbiskernen – und Entenleber-Tranchen.
«Jeune Restaurateur» Arno Abächerli (Villarepos FR) tranchiert, paniert und gart Wachteln. Dazu: Mandelsauce!
Mit Fabrizio Zanetti in der Suvretta House-Backstube . Er verrät Tipps, damit Scones gelingen. Very british.
Crevetten, Cipollata, Salbei, Mehl, Mineralwasser: Chef Guy Ravet (Vufflens) serviert bei sich zu Hause.
Guy Ravet ist Spitzenkoch und Marathon-Man – mit einer Schwäche für Pasta. Die Rigatoni-Pfanne zum Nachkochen.
Zwiebeln, Zitronen, Ingwer, Koriander, Limetten: Andreas Caminada und Max Heinzer setzen den Ceviche-Sud an.
Das Chutney passt zu Antipasti oder als Beilage zu Fleisch. Andreas Caminadas Tipp: Peperoni immer schälen!
Einfach, klein & fein: Andreas Caminada zeigt TV-Moderator Sven Epiney, wie man Schinkengipfeli zubereitet.
