«Ein richtiges Bauerngericht», sagt Andreas und zeigt seinen Trick, wie die Pizokel schön gleichmässig werden.
Wer Reste von Eiweiss verwerten will, macht daraus am besten knusprige Japonaisböden.
Globus-Experte Richard Kägi weiss sehr genau, wie man Onsen-Eier gart: Eine Stunde lang. Bei 63.7 Grad.
Das ist Sommer pur! Sven Wassmer («Silver», Vals) serviert eine Quarkmousse mit Holunder und Saublumen.
«Vier Messer genügen» sagt Globus-Experte Richard Kägi. Das grosse Messer schneidet auch Kleines und Feines.
Sauber filetierte Zitrusfrüchte, weisse Haut weggeschnitten. Food-Profi Richard Kägi zeigt wie easy das geht.
Sous-vide ist die Technik der Stunde! Richard Kägi empfiehlt, die Marinierflüssigkeit gefroren dazuzulegen.
2 Minuten anbraten, 8 Minuten in den Ofen, 2 Minuten mit heisser Butter übergiessen, 15 Minuten ziehen lassen.
Gelinggarantie für pochierte Eier! Globus-Experte Richard Kägi hüllt sie in eine gebutterten Klarsichtfolie.
Globus-Experte Richard Kägi verrät, wie man einen Pulpo kocht (am Vortag!), auskühlt, würzt und grilliert.
Das Geheimnis des perfekten 3-Minuten-Eis? Kreisförmige Strudelbewegungen, die das Eigelb zentrieren!
Ueli Kellenberger (Rössli, Bad Ragaz) macht auf Sommer: Er peppt die Burrata mit Peperoncini & Pfirsich auf.
