Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Knusprig & reichhaltige: Die Granola-Mischung von Sven (Memories) schmeckt zu Joghurt, Beeren oder zu Glace.
Selbstgemachtes Vermicelles geht ganz einfach: Marroni aufkochen, pürieren und mit dem Spritzsack drapieren.
Manuel Reichenbach rollt ein Filet zum Wellington und ist stolz auf seine Rotweinsauce: «Flüssiges Gold».
1 Woche marinieren, zwei Stunden schmoren: So gelingt Tuors Hirschhaxe. Die beliebten Wild-Beilagen inklusive.
GaultMillau-Chef Urs Heller mag Wildküche. Neu auf seiner Bestenliste: Raphael Tuors «Krone» in Blatten LU.
«Die Sauce ist das A und O des Gerichts, unbedingt lange einkochen», sagt Chef Andreas zu diesem Rehpfeffer!
Andreas Caminada verrät den wichtigsten Tipp für das Spaghetti-Rezept: «Unbedingt den Muschelsud auffangen!»
Die Zigarre der Chefs! Norbert Niederkofler, Juan Amador, Masa Takayama & Jorge Vallejo im «Team Davidoff».
Andreas Caminada kocht eine französische Zwiebelsuppe & serviert kleine, mit Käse überbackene Toasts dazu.
Braucht etwas Zeit und einige Zutaten: Andreas Caminada rüstet & packt ein «Gewürzsäckli» in sein Rotkraut.
Basis für die Tagliatelle al ragù? Chef Engel lässt die Rindsschulter 48 Stunden garen, dann wird gezupft.
