Und wo essen Sie gerne, Marc Joshua Engel?

Gül, Zürich

«Schärfe, Süsse, Säure, dazu passende Rauchnoten vom Holzkohlegrill – einfach alles, was auf den Teller gehört! Hier sind wir häufig anzutreffen, obwohl wir Chefin Elif Oskan nicht persönlich kennen. Ich mag die Manti besonders gern, auch wenn sie nicht immer auf der Karte stehen.»

15 Punkte

Tellstrasse 22

8004 Zürich

+41 44 431 90 90

www.guel.ch

Elif Oskan, Chef, Restauran GÃ¼l bei der Zubereitung eines Schaschlik-Spiess,Â ZÃ¼rich, ZH

Ophelia, Konstanz (D)

«Wenn wir mal sternemässig essen wollen, bringen wir unser Kind zu meiner Mutter und gehen zu Dirk Hoberg, der gleich in der Nähe kocht. Dank der offenen Küche ist das Restaurant, gleich an der schweizerisch-deutschen Grenze, jetzt weniger steif. Zudem passt die Weinbegleitung, und es ist montags geöffnet.»

Hotel Riva
Seestrasse 25
D-78464 Konstanz

+49 7531 363 090

www.restaurant-ophelia.de

Menoir, Winterthur

«Ich mag Flavia Hiestand und Markus Burkhard als Menschen sehr gerne. Und natürlich finde ich ihre kompromisslose Regionalküche empfehlenswert, weil sie sehr geschmackvoll daherkommt. Markus Burkhard verkörpert das, was er auftischt, auch wirklich. Mein Favorit: Sülze mit Kräutersalat und Sauce gribiche.»

14 Punkte

Römerstrasse 159

8404 Winterthur

+41 52 525 34 04

www.menoir.ch

Frenchie, Paris (F)

«Paris ist unsere gemeinsame grosse Liebe – wir versuchen mindestens einmal jährlich hinzugehen. Wir lieben das Tasting-Menü in diesem kleinen Restaurant mit bloss 12 oder 13 Sitzplätzen und einem Michelin-Stern. Im mag etwa die Terrine de Campagne oder andere Bistrogerichte, die alle einen besonderen Twist haben. Auch die Weinbar in der gleichen Gasse ist empfehlenswert.»

5 Rue du Nile
75002 Paris (F)
+33 1 40 39 96 19
www.frenchie-ruedunil.com

Auberge de la Croix-Blanche, Villarepos

«Chef Arno Abächerli war früher mal Präsident der Jeunes Restaurateurs. Er macht einen hervorragenden Kalbskopf mit Vinaigrette! Das Restaurant hat einen tollen Garten, auch das Bistro ist mega gemütlich. Hat montags geöffnet und ist für uns in Velodistanz!»

15 Punkte

Route de Donatyre 22

1583 Villarepos (FR)

+ 41 26 675 30 75

www.croixblanche.ch

>> Marc Joshua Engel führt gemeinsam mit seiner Partnerin Cynthia Lauper das «Aux Trois Amis» in Schernelz BE. Früher eine Beiz für Wanderer, wird dort inzwischen für 17 Punkte gekocht. Engel ist Mitglied bei den Grandes Tables Suisses und den Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Fotos: Ellin Anderegg, David Biedert, Philipp Uricher, HO