Auberge de la Croix Blanche

Im stattlichen Gasthof in ländlich beschaulicher Umgebung gibt’s neben der Gaststube mit traditionellen Brasserie-Gerichten (Rindszunge, Kalbskopf, Kalbsleber) eine stilvolle Gourmetstube. Wir setzen uns im Sommer aber am liebsten auf die Terrasse in den Schatten alter Kastanienbäume. Christa Abächerli ist die charmante Gastgeberin und für den erlesenen Weinkeller verantwortlich. Altmeister Arno kocht seit vielen Jahren mit beeindruckender Konstanz und bietet neben den Gerichten auf der eher knappen Karte immer auch ein saisonales Menu mit fünf Gängen an.

Zur Begrüssung gab’s eine feine Ochsenschwanzterrine mit Gemüsebrunoise, Joghurt-Dip und Cumberland-Sauce. Ausgezeichnet schmeckten die dezent marinierten Lachsfilets aus Lostallo mit Joghurt und Süsskartoffelchips, dann servierte die aufmerksame Crew Bärlauch-Gnocchi mit Grifola-Pilzen und Belper Knolle. Das Filet vom Emmentaler Kalb an seinem legendären Kalbsfondjus hatte der Chef selbstverständlich perfekt gebraten; auftragen liess er es mit weissen Spargeln aus dem nahen Kerzers, Estragon-Dip, Frühlingskartoffeln, Karotten und Bohnen.

Nach einer gekonnt zusammengestellten Auswahl von Freiburger Käsen machte ein luftiger Cheesecake mit Rhabarber in drei Varianten (gekocht, Gelee und Sorbet) den feinen Schluss.