Château Salavaux
Im Schloss Salavaux nahe beim Murtensee residierten einst Berner Patrizier. Heute ist das historische Haus mit dem grossen Turm ein charmantes Hotel mitten in einem grossen, gepflegten Garten. Wenn man im Schlosshof oder im eleganten Restaurant sitzt, fühlt man sich in vergangene Zeiten versetzt. Im Gegensatz dazu von heute ist die Küche von Philippe Bouteille, der hauptsächlich regionale Produkte mit etwas Exotik kombiniert.
So gab’s den Swiss-Lachs zum einen auf süsslicher Quinoa mit Pak-Choi an feiner Miso-Sauce, zum anderen kurz angebraten mit marokkanischem Kümmel. Tadellos war die Tranche von der Brust eines Schweins vom benachbarten Bauernhof an wuchtigem Jus, serviert mit cremiger Polenta und Gemüse aus dem Seeland.
Den vorzüglichen Schluss machte eine Pavlova mit Rhabarber. Im Keller sind Crus aus dem nahen Vully ausgezeichnet vertreten, der Service ist liebenswürdig und kompetent.
Im Schloss Salavaux nahe beim Murtensee residierten einst Berner Patrizier. Heute ist das historische Haus mit dem grossen Turm ein charmantes Hotel mitten in einem grossen, gepflegten Garten. Wenn man im Schlosshof oder im eleganten Restaurant sitzt, fühlt man sich in vergangene Zeiten versetzt. Im Gegensatz dazu von heute ist die Küche von Philippe Bouteille, der hauptsächlich regionale Produkte mit etwas Exotik kombiniert.
So gab’s den Swiss-Lachs zum einen auf süsslicher Quinoa mit Pak-Choi an feiner Miso-Sauce, zum anderen kurz angebraten mit marokkanischem Kümmel. Tadellos war die Tranche von der Brust eines Schweins vom benachbarten Bauernhof an wuchtigem Jus, serviert mit cremiger Polenta und Gemüse aus dem Seeland.
Den vorzüglichen Schluss machte eine Pavlova mit Rhabarber. Im Keller sind Crus aus dem nahen Vully ausgezeichnet vertreten, der Service ist liebenswürdig und kompetent.
