Hôtel de Ville d’Avenches

Mitten im Waadtländer Städtchen bieten Nicola Fabrizio in der Küche und Michela Gotti an der Front in ihrem Lokal im Erdgeschoss des Rathauses auf den Tellern Italianità pur – südländisch herzliche Gastfreundschaft inklusive.

Den geglückten Einstieg machten warme Focacce und üppige süditalienische Panzerotti, gefüllt mit Thunfisch, Peperoni und Bergamotte, sowie knuspriges, hausgemachtes Brot. Ins «Mercato» geht man aber vor allem wegen der Pasta: exzellente Tagliatelle mit gebratenen Artischocken und Lammragout oder himmlische Fusilli mit Gambas, Zucchetti und Oliven an Hummer-Bergamott-Emulsion. Der Zander aus dem nahen Murtensee wirkte zwischen gar viel Cima di rapa zwar etwas verloren, das machte die intensive Buttersauce aber wett. Zart und saftig kam das Kalbsmignon mit Szechuan-Pfeffer und inspirierter Kartoffel-Variation auf den Tisch. Bei den feinen Desserts von Michela stachen die Pistazien mit Joghurtschaum hervor; Italien prägt die attraktive Weinkarte; die Terrasse im Hof ist bezaubernd.