Auberge des Clefs
In der charmanten «Auberge» am Murtensee mit der idyllischen Terrasse sind Adeline Gaillet und Sven Kauz umsichtige Gastgeber, in der Küche steht der ambitionierte Chef Demian Trinler. Er servierte uns im «Menu découverte» als fein ausbalancierten Start ein Zander-Ceviche auf Avocadomousse, dann mit Birne und Speck gefüllte, kleine Ravioli im Weissweinsud. Gekonnt grilliert waren die Jakobsmuscheln in Sesamkruste auf Randenpüree und mit Chayote-Pickles. Im Hauptgang kombinierte der Chef eine präzis gegarte Entenbrust mit herzhafter Quittensauce, konfierten Zwiebeln, Rotkraut und Polenta. Nach regionalen Käsen endete das gekonnt gemachte Essen mit einer Haselnuss-Praliné-Komposition auf knusprigem Blätterteig. Schöne Weinkarte mit vielen Crus aus dem Vully.
In der charmanten «Auberge» am Murtensee mit der idyllischen Terrasse sind Adeline Gaillet und Sven Kauz umsichtige Gastgeber, in der Küche steht der ambitionierte Chef Demian Trinler. Er servierte uns im «Menu découverte» als fein ausbalancierten Start ein Zander-Ceviche auf Avocadomousse, dann mit Birne und Speck gefüllte, kleine Ravioli im Weissweinsud. Gekonnt grilliert waren die Jakobsmuscheln in Sesamkruste auf Randenpüree und mit Chayote-Pickles. Im Hauptgang kombinierte der Chef eine präzis gegarte Entenbrust mit herzhafter Quittensauce, konfierten Zwiebeln, Rotkraut und Polenta. Nach regionalen Käsen endete das gekonnt gemachte Essen mit einer Haselnuss-Praliné-Komposition auf knusprigem Blätterteig. Schöne Weinkarte mit vielen Crus aus dem Vully.
