Le Mont-Vully
Das heimelige Lokal mit der blumengeschmückten Terrasse und Sicht auf den Murtensee ist ein beliebtes Ausflugsziel. Statt mit Schnipo und Bratwurst überrascht hier Chef Federico Brenna mit ziemlich ambitionierten regionalen Gerichten, die vom stressresistenten Service freundlich aufgetragen werden.
Freude machten zuerst die delikat geräucherten Forellenfilets und Hummus aus Roter Bete, dann die spannende, mit Vanille aromatisierte Meerrettichmousse mit Zwiebel-Pickles. Zur seidigen Pastinakencreme kombinierte die Küche gekonnt einen Chorizo-Chip, zum leider übergarten Filet vom Drachenkopf kräftiges Erbsenpüree und eine luftige Orangenblütenemulsion. Auf der ganzen Linie überzeugte wieder das zarte Rindsentrecote an einer Sauce aus geschrotetem Pfeffer und Noilly Prat.
Nach dem reich bestückten Käsewagen waren die Desserts ebenso traditionell wie gut: Crème brûlée, Tarte Tatin und eine am Tisch flambierte Crêpe Suzette. Crus aus dem Vully prägen die Weinkarte.
Das heimelige Lokal mit der blumengeschmückten Terrasse und Sicht auf den Murtensee ist ein beliebtes Ausflugsziel. Statt mit Schnipo und Bratwurst überrascht hier Chef Federico Brenna mit ziemlich ambitionierten regionalen Gerichten, die vom stressresistenten Service freundlich aufgetragen werden.
Freude machten zuerst die delikat geräucherten Forellenfilets und Hummus aus Roter Bete, dann die spannende, mit Vanille aromatisierte Meerrettichmousse mit Zwiebel-Pickles. Zur seidigen Pastinakencreme kombinierte die Küche gekonnt einen Chorizo-Chip, zum leider übergarten Filet vom Drachenkopf kräftiges Erbsenpüree und eine luftige Orangenblütenemulsion. Auf der ganzen Linie überzeugte wieder das zarte Rindsentrecote an einer Sauce aus geschrotetem Pfeffer und Noilly Prat.
Nach dem reich bestückten Käsewagen waren die Desserts ebenso traditionell wie gut: Crème brûlée, Tarte Tatin und eine am Tisch flambierte Crêpe Suzette. Crus aus dem Vully prägen die Weinkarte.
