Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Der Küchenchef des «Mandarin Oriental» Luzern mag regionale Produkte. Sein Lamm kommt aus dem Appenzellerland.
Peter Prüfer ist der Neue im Appenzeller Huus in Gonten. Bei Bauer Beda Rempfler kauft er ganze Angus-Rinder.
Mit 29 ist Patrick Bernet der jüngste Sbrinz-Käser. An seiner Seite Ramona Brülisauer, 28. Und Baby Marlen.
Ferienstimmung: Ein schnelles Sommer-Gericht mit feinem Kalbfleisch, Tomaten & selbst gemachtem Fladenbrot.
Es ist Ehrensache für den «Chälen-Toni», dass alles von seinen Geissen verwertet wird: Milch, Fleisch, Molke.
Unbedingt beim Metzger vorbestellen. Der Special Cut von der Rindsschulter schmeckt auch grilliert vorzüglich.
Lammracks mit einer Mischung aus Salz, Kreuzkümmel & Minze marinieren, grillieren. Joghurtsauce dazu servieren
Mit der On-Off-Methode wird das Steak perfekt gleichmässig gegart. Dazu serviert Mitja Birlo Romesco-Sauce.
Short Rib, Huftdeckel oder Ranch Steak? Zehn Metzger empfehlen Schweizer Fleisch für den Grill.
Japanischer Tischgrill, Big Green Egg oder Holzofen: In diesen Restaurants wird mit Rauch und Feuer gekocht.
