Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Schritt für Schritt: Gaston Zeiter («Zähringer», Bern) verrät Tricks für das perfekte Wiener Schnitzel.
Rippchen sind beliebt: Perfekt grilliert, sind sie butterzart, würzig und aussen so richtig schön klebrig.
Der Küchenchef des «Mandarin Oriental» Luzern mag regionale Produkte. Sein Lamm kommt aus dem Appenzellerland.
Peter Prüfer ist der Neue im Appenzeller Huus in Gonten. Bei Bauer Beda Rempfler kauft er ganze Angus-Rinder.
Mit 29 ist Patrick Bernet der jüngste Sbrinz-Käser. An seiner Seite Ramona Brülisauer, 28. Und Baby Marlen.
Ferienstimmung: Ein schnelles Sommer-Gericht mit feinem Kalbfleisch, Tomaten & selbst gemachtem Fladenbrot.
Es ist Ehrensache für den «Chälen-Toni», dass alles von seinen Geissen verwertet wird: Milch, Fleisch, Molke.
Unbedingt beim Metzger vorbestellen. Der Special Cut von der Rindsschulter schmeckt auch grilliert vorzüglich.
Lammracks mit einer Mischung aus Salz, Kreuzkümmel & Minze marinieren, grillieren. Joghurtsauce dazu servieren
Mit der On-Off-Methode wird das Steak perfekt gleichmässig gegart. Dazu serviert Mitja Birlo Romesco-Sauce.
