Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Der Klassiker mit Schweizer Rindsfilet. Ein feines Gericht zum «Sharen» oder für Gäste. Easy zum Nachkochen!
Weidenröschen, Sauerampfer, Grüner Heinrich: Kräuterbasierte Naturküche in der «Stüva Colani», Madulain GR.
Rosa gebratener Rücken & geschmorte Schulter, warmer Gemüsesalat & Rotwein-Jus by Martin Göschel «The Alpina».
Gastgeber Christian Mutschler verbringt jährlich 500 Stunden «auf der Pirsch». Unser Autor ging mit auf Jagd.
Der Wirt, Koch und Jäger weiss, wie man die Spezialität ohne Blut bindet. Und gibt zu: Er vermisst Zürich.
Röstaromen, oranger Kürbis, brauner Speck, Senf und Pouletbrust. Dieses Rezept ist eine «Geschmacksbombe»!
Küchenchef Chris Hartmann («Taverne Johann» Basel) zerteilt die Lämmer vom Biohof Mettli im Keller selber.
Der Sternen Grill, eine Institution am Zürcher Bellevue, wird 60. Das Interview mit den Brüdern Rosenberger.
Dietmar Sawyere kocht neu im «Kreuz» Dallenwil NW. Die besten (Fleisch)-Lieferanten im Tal kennt er schon.
