Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Walliser Trockenfleisch, St. Galler Bratwurst, Appenzeller Mostbröckli: Alain Farine weiss, was drin ist.
Chef Germann serviert im Mammertsberg ein Rindstatar. Dazu passt Kürbis: als Mosaik und als Sud dazugegossen.
Authentische asiatische Gerichte, aber aus Schweizer Produkten. Das ist das Konzept im «Kin» in Zürich.
Der 17-Punkte-Chef vom «Jägerhof» in St. Gallen über Führungsstil, Boni für Mitarbeiter und Kinder als Gäste.
18-Punkte-Chef Mitja Birlo legt das Fleisch immer nur kurz auf das Green Egg und lässt es immer wieder ruhen.
Bernd Fabian (Chasa Montana, Samnaun) startet nach dem Umbau mit viel Elan und Rehrücken in die Wintersaison.
Was für eine Quantität: Der «Schlachtteller» ist riesig. Was für eine Qualität: Besser wursten kann man nicht!
Cooler Snack: Thomas Brandner (Bauernschänke) spiesst das Chainsteak von Luma auf & serviert Pfeffer-Mayo dazu
Die Chance für die Jüngsten der Branche: Anmelden für «La Cuisine des Jeunes» und mit deinem Burger punkten.
Starchef Guy Ravet dreht eine Runde im Mercedes-AMG G63, um Produzenten und Kollegen bei Martigny zu besuchen.
