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RezeptKartoffelgratin by Andreas Caminada
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
800 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Andeerer Traum (Alpkäse)
Guss
3 dl Halbrahm
150 ml Milch
1 Knoblauchzehe, gepresst
Muskat
Salz
Weisser Pfeffer
Je 1 Zweig Majoran und Thymian
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in zirka 3 mm dicke Scheiben hobeln.
- Milch und Rahm mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch, Majoran und Thymian einmal aufkochen, die Kartoffelscheiben dazu geben und fast fertig kochen.
- Die Kartoffelscheiben in der Auflaufform platzieren
- Die Milch-Rahm-Mischung heiss über die Kartoffelscheiben giessen.
- Käse darüber gleichmässige verteilen und bei Heissluft 180 °C für 15 Minuten im Ofen garen.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau