Hot Ten

Tristan Brandt ist weg. Aber die Nachfolge ist geregelt: Pietro Prestito eröffnet im sympathischen «Prätschli» ein Italo-Restaurant: «Serenata by Hönggerhof». Der Sarde Claudio Carboni kocht: Fregola Sarda all’astice, Spaghetti cacio e pepe, Ossobuco alla milanese.

Der Viersterne-Palast «Cresta Palace» will Foodie-Hotel sein: «Asia 75» ist neu im GaultMillau, und erstklassig Levante-Küche gibt es diesen Winter auch: Moses Ceylan kocht, nach Rezepten seiner Mutter und seiner Grossmutter. Mezze der Extraklasse (Chick Chak Chuka!).

Andreas Caminada am Zürichsee! Nicolas Schröder kocht für den Maestro in der zauberhaft schönen «Buech». Nix Fine Dining, aber Feines wie Zander mit Sauerkraut, Kingfish-Ceviche, Buech-Krustentiersuppe, Fleischvögel. Der Tisch am Kachelofen ist besonders begehrt.

18-Punktechef Stefan Heilemann träumte schon lange von einem eigenen Thai-Restaurant. Kriegte er: «Soï 28» im «Widder». Miguel Marques kocht in der Filiale: Thai Beef Salat, Gyoza, «Widder-Ramen», Tom Yum. Streetfood mit einem raffinierten Heilemann-Kick!

Gschwellti, Gschmorts & ein Käsewagen! Das «Satt» beim Bahnhof Oerlikon ist urgemütlich und unverschämt urban zugleich. So macht Chef Jan-Niklas Woollen seine Gäste satt: Lauch mit Beurre blanc und Baumnüssen, Wildpastete vom Adliswiler Hirsch, Tagliatelle mit Wildschwein-Ragout.

Dario Ackermann kocht, was Besitzer Peter Spuhler am liebsten hat: Bodenständige Küche, perfekt zubereitet. Das Stroganoff (Schweizer Fleisch) mit wunderbaren Butterknöpfli ist der Renner im gemütlichen Restaurant. Wer allein unterwegs ist, kriegt einen Platz am Stammtisch. Super Weinkarte. Fumoir.