Welche Lebensmittel zeichnen unsere Schweiz aus? Wem nur Appenzeller Käse oder Toblerone einfällt, plant die nächste Feldforschung am besten in der Markthalle im Viadukt. Hier finden Neugierige das Zürcher «Slow Food»-Paradies «Berg und Tal» geführt von András Németh. Das Geschäft gehört neben «Tritt Käse» zu den Markthalle-Mietern der ersten Stunde. Quadratmeter für Quadratmeter entdecke ich hier Produkte, die unser Land in neuem kulinarischen Licht erscheinen lassen.
Das Sortiment umfasst Reh-Mostbröckli von der Zürcher Kleinräucherei «Das Pure»; Spaghetti aus Poschiavo GR; Murmeltier-Gehacktes oder Wildterrine mit Gämse im Einmachglas vom Luzerner Klaus Leuenberger; Marronikuchen im Weck-Glas aus dem Val Müstair GR und Basler Läckerli der ältesten Bäckerei Basels; aber auch urchige Walliser Trockenwürste zusammengesetzt aus Rind, Ross, Randen, Kartoffeln und Rotwein, Hirschsalsiz direkt vom Jäger oder Aargauer Safran.
Inhaber und Geschäftsführer András Németh
Die sorgfältige Auswahl der handwerklich produzierten Lebensmittel stammt hauptsächlich von Schweizer Kleinproduzenten. Németh ist damit eine wichtige Schnittstelle zwischen Produzent und Konsument. Er sensibilisiert gleichzeitig seine Kunden für «Slow Food», Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Mutter Natur und ihren natürlichen Ressourcen. Wer Németh nach einzelnen Produkten fragt, hört einen Mann, dem seine Produzenten sichtlich am Herzen liegen. Er und sein Team wissen bestens Bescheid über jedes Detail der einzelnen Produkte. Und wer zuhause schliesslich die erstandenen Köstlichkeiten degustiert, merkt, dass der Pfad abseits der Detailgrosshändler wieder einmal lohnenswert war.
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Kontakt
Berg und Tal
Limmatstrasse 231
8005 Zürich
Tel. +41 44 271 21 61
http://www.berg-tal.ch/
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Infos
Montag bis Donnerstag, 10.00 bis 20.00 Uhr
Freitag und Samstag, 8.00 bis 20.00 Uhr
Empfehlungen
Marronikuchen, Walliser Trockenwürste, Reh-Mostbröckli
