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Die Video-Teams des «GaultMillau-Channels» dürfen rein in die Küche, ran an den Herd. Starchefs zeigen ihre besten Rezepte. Und ihre Tricks.
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Rezeptvideo Pascal Steffen - Lebkuchenmousse, Mandarine & Erdnusscrumble - Roots Basel - Copyright Olivia Pulver
Rezept
Lebkuchenmousse, Mandarine & Erdnusscrumble

Pascal Steffen («Roots», Basel) lässt Kindheitserinnerungen aufleben: Ein Dessert mit Mandarine und Erdnuss.

Silvia Manser Schokoladenfondant
Rezept
Schoko-Küchlein mit Passionsfrucht & Kokos

Silvia Manser und ihre jungen Köchinnen zeigen ein tolles Dessert: Schoggiküchlein, Passionsfrucht, Mango.

Blaukraut-Praline
Rezeptvideo
Blaukraut-Praline

Ein Blickfang, die Rotkohl-Kugel von Andreas Caminada und Ollie Schuiling. Aber auch ziemlich aufwendig.

Spareribs
Rezeptvideo
Spareribs – mit Honig und Sojasauce

Weiter geht’s mit der Caminada-«Kochschule»: Andreas zeigt im Video wie man Spareribs perfekt zubereitet.

Cremeschnitte by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Crèmeschnitte by Andreas Caminada

Andreas Caminada backt eine knusprige Crèmeschnitte. Der Blätterteig ist aufwendig, aber es lohnt sich.

Mandel-knoblauch-suppe
Rezept
Mandel-Knoblauch-Suppe

Knoblauch-Fans aufgepasst: Andreas kocht eine Crème-Suppe mit Gemüse, Mandeln und eben ganz viel Knoblauch.

Lammbauch Andreas Caminada
Rezept
Lammbauch, Sanddorn & Harissa

Langzeit-Projekt! Andreas Caminada legt den Lammbauch für 3 Tage in eine Lake & räuchert ihn mit Buchenholz.

Reh von Andreas Caminada
Rezeptvideo
Reh mit Pflaumenbrot

Ein pochiertes, luftiges Pflaumenbrot: die exklusive Beilage von Andreas Caminada zur kurz gebratenen Rehnuss.

Kraueteroel von Andreas Caminada
Rezeptvideo
Kräuteröl

Es braucht nur Öl & Schnittlauch: Aber Andreas Caminada verrät, wie die extrem grüne Farbe erhalten bleibt.

Buna Nusch Drink Andreas Caminada
Rezept
Buna Nusch Cocktail

Andreas Caminada hat heute frei: Giuseppe vom «Igniv» St. Moritz serviert den perfekten «After Dinner Drink».

Scones by Fabrizio Zanetti 2018
Rezeptvideo
Scones wie im Grandhotel

Mit Fabrizio Zanetti in der Suvretta House-Backstube . Er verrät Tipps, damit Scones gelingen. Very british.

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