Aussen knusprig, innen saftig weich. Andreas zeigt im Video, wie das Mandelgebäck aus Italien geformt wird.
Wie bewahrt man teuren Trüffel auf? Einzeln in Küchenpapier einwickeln. In verschliessbaren Behälter legen.
Hirsch à la Kägi (Globus): Filet in zehn Plastikfolien wickeln, am Rost aufhängen, 18 Minuten dampfgaren.
Rotkohl, Wirsing, Federkohl: Globus-Experte Richard Kägi rüstet. Wichtig: Die mittlere Blattrippe muss weg.
Kombu-Algenblätter, Bonitoflocken: Globus-Experte Richard Kägi bereitet eine Dashi zu. Umami im Töpfchen!
Dünn geschnitten schmeckt Wagyu am besten. Globus rät: Jede Seite ohne Fett wenige Sekunden scharf anbraten.
Kreuzweise einschneiden, Fruchtfleisch nach aussen stülpen: Richard Kägi schneidet seine Mangos sehr elegant.
Jakobsmuscheln müssen glasig sein! «20 Sekunden pro Seite genügen», findet Globus-Experte Richard Kägi.
Granatäpfel-Saison & liegen voll im Trend! Der Foodscout greift mutig zum Nudelholz und klopft die Kernen raus
Obere Hälfte abschneiden, äussere Blätter wegschälen, ab ins Zitronenwasser: Richard Kägi schält Artischocken.
No Knead Bread! Globus-Experte Richard Kägi zeigt, wie man auch ohne Kneten zu einem wunderbaren Brot kommt.
