Köche wachsen über sich hinaus. Es ist der renommierteste Wettbewerb der Schweizer Kochszene: «der Goldene Koch». Wer hier gewinnt, reiht sich ein in einen illustren Kreis von Siegern wie Franck Giovannini, Stéphane Décotterd oder Rolf Fuchs. Es ist kein Geheimnis, dass dieser Wettbewerb als Sprungbrett für eine vielversprechende Karriere gilt. «Als ehemaliger Kandidat weiss ich aus eigener Erfahrung, dass man über sich hinauswächst und sein kulinarisches Profil schärft», sagt Norman Hunziker, der heute das Wettbewerbsprojekt bei Tiefkühlexpertin Kadi betreut. «Man knüpft Kontakte zu den besten Köpfen der Branche und beweist sich auf der grössten nationalen Bühne.» Wer sich dieser Herausforderung stellen will, kann sich ab jetzt bewerben. Grosses Bild oben: der letztjährige Sieger João Coelho aus Crissier.
João Coelho (Restaurant d l'Hôtel de Ville Crissier) konnte die letzte Ausgabe des Wettbewerbs für sich entscheiden.
Franck Giovannini konnte den Titel «Goldener Koch» bereits zweimal holen. Heute ist er Jury-Präsident.
Ab ins Halbfinal-Camp. Die Ausgabe 2027 wartet mit einigen Neuerungen auf. Der Wettbewerb verläuft wie zuvor in zwei Tranchen mit Halbfinale im Herbst 2026 und dem grossen Finale im Frühling 2027. Doch aus dem Halbfinal-Tag wird ein Halbfinal-Camp. Dabei handelt es sich um ein innovatives Format, das Wettkampf, Weiterbildung und Networking vereint. Der Kochwettbewerb und die Kochkunst stehen weiterhin im Vordergrund. Doch die Camp-Teilnehmenden profitieren neu von gezieltem Feedback auf ihre Koch-Performance. Im Camp geht es nicht nur um das Gericht, sondern auch um Auftreten und mentale Stärke. Begleitet werden die Kandidaten dabei von absoluten Topcracks wie Grandes-Tables-Präsident Guy Ravet, Christoph Hunziker oder JRE-Star Silvia Manser. «Es ist ein wertvoller Raum für persönlichen Austausch und gemeinsames Entwickeln», erklärt Norman Hunziker die Neuerung. Fünf Kandidatinnen und Kandidaten schaffen am Ende des Camps den Sprung ins grosse Finale.
Norman Hunziker war 2020 selber Kandidat. Heute organisiert er den Kochwettbewerb mit.
Schweizer Schweinefleisch. Auch bei den Gerichten gibt es eine Neuerung. Bis anhin mussten alle Teilnehmenden unterschiedliche Gerichte fürs Halbfinale und Finale zubereiten. In diesem Jahr steht das Fleischgericht von Anfang an im Zentrum. Dieses Gericht ist allerdings an einige Bedingungen gekoppelt: Die Kandidatinnen und Kandidaten müssen Karree und Haxe vom Schweizer Schwein verarbeiten. Dazu gibt es drei Garnituren nach Wahl, eine Sauce und zusätzlich müssen Haselnüsse und Grapefruits eingearbeitet werden. «Wir haben uns für Schweinefleisch entschieden, weil wir zeigen wollen, wie vielseitig und edel dieses oft unterschätzte Produkt sein kann. Es erfordert viel Handwerk und Präzision bei der Zubereitung», sagt Hunziker.
Im Finale im Kursaal in Bern bewertet eine hochkarätige Jury die Gerichte der Kandidatinnen und Kandidaten.
Jetzt anmelden! Wer beim Goldenen Koch mitmachen möchte, muss hauptberuflich als Koch in der Schweizer Gastronomie arbeiten. Eine abgeschlossene Berufslehre sowie mindestens fünf Jahre Berufserfahrung sind Voraussetzung. Die genauen Wettbewerbsrichtlinien finden sich auf www.goldenerkoch.ch. Anmeldeschluss ist der 31. Mai 2026.
