Ein Engel landet in Schwyz. Good News per WhatsApp: «Im Rössli in Schwyz kann man ab jetzt wieder sehr gut essen», schrieb uns mitten in der Nacht einer, der es wissen muss: Tony Schmidig, der frühere Spitzenkoch vom «Rigiblick» in Lauerz SZ. Sein Lob gilt der erfahrenen Wirtin und Schweizer Wein-Expertin Angela Hug, die gerade das «Wysse Rössli» am Dorfplatz aus dem Dornröschenschlaf weckt. Frau Wirtin leistet sich neben einer Beiz für alle auch ein Gourmetrestaurant für Foodies: «Le Petit Cheval». Am Herd Michael Engel, einer ihrer früheren Küchenchefs aus glücklichen Tagen im historischen «Zwyssighaus» Bauen UR. Flavio Caduff aus der «Stüva Veglia» in Schnaus GR ist seine Nummer 2. Erste Hammergericht: Gnocchi mit Beurre Blanc und Oona Kaviar. Bilder oben: v.l. Michael Engel, Patrick Mahler & Jeroen Achtien.
www.wysses-roessli.ch
Traumresort am Vierwaldstättersee: Das Park Hotel Vitznau. Starchefs bitten Ende September zu einem «Culinary Weekend».
«Culinary Weekend» am Vierwaldstättersee. Zwei Tage Schlemmen, dazu zwei Nächte im Traumhotel! Das Park Hotel Vitznau bittet am Sonntag, 27. September zu einem spektakulären Sechshand-Dinner und am Montag zur 11. Kitchen Party! Buchen kann man die Events einzeln oder als «Culinary Weekend Package» zusammen. Die sechs Hände am ersten Abend: Die Vitznauer Chefs Patrick Mahler («Focus», 18 Punkte) und Philipp Keliny laden ihren niederländischen Freund Jacob Jan Boerma (drei Sterne) ins weisse Schloss am Vierwaldstättersee ein. Die drei Spitzenköche und Executive Chef Christian Nickel sind 24 Stunden später auch im Line-up der Kitchen Party, zusammen mit Silvio Nickol aus dem neu umgebauten Schwesternhotel «Palais Coburg» in Wien, mit dem Holländer Jeroen Achtien, mit Marcel Koolen (7132 Vals GR) und Luca Haase vom «Sonnenberg» Kriens LU. Die Frauen im Team: Moni Huber aus Bottighofen TG, GaultMillaus «Entdeckung des Jahres 2026», Silvia Manser, 17 Punkte aus der «Truube» in Gais AI.
www.parkhotel-vitznau.ch
Nadine Friedli hat in Gstaad mit «The Alpina» Erfolg. Jetzt plant sie den nächsten Coup: «Grandhotel Sonnenhof» ob Saanen.
Die «Sonnenhof» Gstaad-Pläne. Was wird noch luxuriöser als «The Alpina» in Gstaad? Der «Sonnenhof» in Saanen, das nächste (letzte?) Baby von Unternehmer und Dorfkönig Marcel Bach. Das Resort nimmt Formen an, nach bewährtem Muster: Eher wenig Zimmer, viele Luxuswohnungen, zwei Restaurants, höchste Liga. Pünktlich zum Start der Wintersaison 2027/28 soll’s los gehen. «Alpina»-General Manager Nadine Friedli führt auch im neuen Hotel Regie, nach weiteren Gastgebern wird gefahndet, auch für das wunderschöne Restaurant Sonnenhof gleich nebenan (mit Traumterrasse). Erich und Luise Baumer haben dort kurz vor dem Start in die Sommersaison überraschend die Lichter gelöscht und werden bei den Gstaader Stammgästen schmerzlich vermisst.
Der «Coq»-Coup! Luzern hat seine «Güggeli-Beiz» wieder. Die Mistkratzerli sind knusprig gebraten, serviert werden sie auch in einem verblüffenden Gärtli.
Luzern: Die Güggeli brutzeln wieder. «Le Coq», die Güggeli-Beiz in Luzern, ist eröffnet. Was im «Frohsinn» Udligenswil LU Jahrzehnte lang glücklich machte, gibt es jetzt am Hirschengraben 45 (gleich neben dem berühmten Wirtshaus Galliker). Philipp Röthlin ist der Gastgeber, Güggeli-Brater Junior steht neben ihm am Herd, Knauss aus Mägenwil liefert die Mistkratzerli in guter Qualität, Unternehmer Mirko Stierli wacht über das Projekt. Drei Überraschungen am Eröffnungswochenende: Das Angebot ist breiter als erwartet (Boeuf Boulli en vinaigrette, Nüdeli mit Eierschwämmli, Rindstatar mit Wachtelei, Coq au vin, Bouillabaisse Marseillaise). Die Weinkarte ist jetzt schon beeindruckend (Gantenbein, Studach, Tatasciore). Und: Das «Gärtli» hinter dem Haus ist, sobald die Temperaturen erträglicher werden, ein Geheimtipp.
www.lecoq-luzern.ch
Fotos: Thomas Buchwalder, Digitale Massarbeit, David Birri, HO
