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RezeptFürstenauer Panforte
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Ganz schön anstrengend! Andreas Caminada knetet Panforte. Power dank Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln.
Zutaten
400 g Feigen, geviertelt
200 g Walnüsse, ganz
400 g Mandeln, ganz
200 g Haselnüsse, ganz
80 g Kakaopulver
160 g Mehl
10 g Zimt
300 g Zucker
2 EL Wasser
200 g Honig
Zubereitung
- Die Feigen mit den Nüssen mischen. Kakaopulver, Mehl und Zimt dazugeben. In einer Küchenmaschine oder von Hand mischen.
- Zucker, Wasser und Honig in einem Pfännchen zusammen aufkochen, dazugeben und kurz kneten.
- Masse in eine passende Form drücken und bei 165 °C 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und kühl stellen.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau
