Hot Ten

«Wir wollen die Kronenhalle der Goldküste sein», sagen sich Thomas Maechler, Markus Binkert, Tyler Brûlé und Marc Wegenstein. Also heisst der «Ochsen» jetzt «Oxen». Bio-Ochsenwurst, Onsen-Ei, Oxen-Burger, Wienerschnitzel, «Daily Cut». Mit Gärtli.

Fine Dining auf dem Lande, zu vernünftigen Preisen! Sebastian Rensing gibt vor allem am Freitag/Samstag Gas: Überraschungsmenü only! Best of: Schweinebauch, 12 Stunden gegart, dann kurz auf Holzkohle. Für Vegis konfierter Blumenkohl mit Curry-Beurre-blanc.

Im «Ochsen» gibt es Cordon bleu & Co. – und in der kleinen Filiale steht Mister Luo in der winzig kleinen Küche, einer der besten China-Köche im Land: Dim Sum, Crispy Beef, Schweinerippchen, Güggel mit Ingwer. Starpianist Lang Lang isst auch hier. 

Die Jenzers haben Legenden-Status: Metzger in vierter Generation, Hoflieferant der besten Restaurants der Region. Einen eigenen Gasthof haben sie auch. Auf der «Ochsen»-Karte: Zürcher Geschnetzeltes vom Baselbieter Vollmilchkalb, Flat Iron, Schulterspitz.

Ein prächtiger Landgasthof im Fricktal mit schönem Garten. Und ein Chef, der vor allem im «Ochsen Menü» Vollgas gibt: Pulled Meat in der Frühlingsrolle, Fricktaler Bouillabaisse, Ravioli mit Spargelragout, Filet vom Black Angus mit Ochsenschwanz-Praline.

Der «Ochsen» gehört seit fast 500 Jahren zum Dorfbild von Rothenburg. Klassische Karte: Markbein vom Jungrind mit knusprigem Ruchbrot, hausgemachte Spargel-Raviolini, Rindsschmorbraten, geschmorte Kalbskopfbacken. Wildspezialitäten im Herbst!