Landgasthof Ochsen
Der «Ochsen» im Fricktaler Dörfchen Wölflinswil ist ein prächtiger Landgasthof mit schönem Garten. Passend dazu bietet der erfahrene Jörg Lenzin auf der Karte eine klassische, regionale Küche mit leicht internationalem Touch. Die Crew zeigt aber vor allem im «Ochsenmenü» so richtig, was sie draufhat.
Da gab’s ein tadelloses Ceviche mit frischen Kräutern und Brunoise. Fein schmeckte auch das leicht asiatisch angehauchte Duo von der Appenzeller Ente: gebratene, kalt servierte Streifen von der Brust sowie in eine Frühlingsrolle verpacktes Pulled Meat – beides zusammen serviert an einer Sojasauce und mit Randen, Kalamansi-Stücken sowie Glasnudeln. Noch einen Zacken zu legte die Küche bei der grandiosen Fricktaler Bouillabaisse. Sie entführte geschmacklich in die Provence, war aber mit Fisch aus der Schweiz grosszügig bestückt: SwissShrimps, Walliser Egli und Zander aus dem nahen Oberfrick. Tadellos gemacht war im Hauptgang auch das Filet vom Black Angus mit Ochsenschwanz-Praline und Federkohl; die Frischkäse-Ravioli dazu aber waren zu viel und dominierten mit kräftigem Zitronenaroma den Teller zu stark.
Den Käsegang mit gut gereiften Produkten stellten wir uns im Weinkeller selbst zusammen. Fürs letzte Highlight sorgte das stimmige Dessert: Hübsch aufgetürmte Fasnachtsküchlein verbargen eine Schokocreme, karamellisierte Nüsse und eine Thymianglace. Kleiner Hinweis an den charmanten Service: Die rundum geglückten Kreationen sollten nicht wort- und kommentarlos aufgetischt werden.
Der «Ochsen» im Fricktaler Dörfchen Wölflinswil ist ein prächtiger Landgasthof mit schönem Garten. Passend dazu bietet der erfahrene Jörg Lenzin auf der Karte eine klassische, regionale Küche mit leicht internationalem Touch. Die Crew zeigt aber vor allem im «Ochsenmenü» so richtig, was sie draufhat.
Da gab’s ein tadelloses Ceviche mit frischen Kräutern und Brunoise. Fein schmeckte auch das leicht asiatisch angehauchte Duo von der Appenzeller Ente: gebratene, kalt servierte Streifen von der Brust sowie in eine Frühlingsrolle verpacktes Pulled Meat – beides zusammen serviert an einer Sojasauce und mit Randen, Kalamansi-Stücken sowie Glasnudeln. Noch einen Zacken zu legte die Küche bei der grandiosen Fricktaler Bouillabaisse. Sie entführte geschmacklich in die Provence, war aber mit Fisch aus der Schweiz grosszügig bestückt: SwissShrimps, Walliser Egli und Zander aus dem nahen Oberfrick. Tadellos gemacht war im Hauptgang auch das Filet vom Black Angus mit Ochsenschwanz-Praline und Federkohl; die Frischkäse-Ravioli dazu aber waren zu viel und dominierten mit kräftigem Zitronenaroma den Teller zu stark.
Den Käsegang mit gut gereiften Produkten stellten wir uns im Weinkeller selbst zusammen. Fürs letzte Highlight sorgte das stimmige Dessert: Hübsch aufgetürmte Fasnachtsküchlein verbargen eine Schokocreme, karamellisierte Nüsse und eine Thymianglace. Kleiner Hinweis an den charmanten Service: Die rundum geglückten Kreationen sollten nicht wort- und kommentarlos aufgetischt werden.
