Brücke

Am schönsten ist’s in der «Brücke» von Markus und Sarah Gfeller unter den Bäumen im lauschigen Garten direkt an der träge fliessenden Aare. Die Gerichte von Küchenchef Thomas Messerli sind aber auch in kühleren Jahreszeiten den Besuch wert. Er legt eine überschaubare Karte mit Tagesempfehlungen und drei untereinander verlinkten Menüs auf.

Der Chef überraschte uns schon bei den Vorspeisen. Eine aromatische Schwarzwurzel-Cremesuppe kombinierte er mit Sobrasada-Mousse (Wurst aus Mallorca) und Schwarzwurzelchips – wir waren begeistert. Nicht so ins Schwärmen brachte uns der bretonische, leider leicht tranige und im sardischen Fischsud gegarte Loup de mer. Auch das Cassoulet mit Kichererbsen, Favebohnen und Oliven auf zartem Blattspinat schwamm in zu viel Tomatensauce. Das Beef Tatar dagegen hat es zu Recht unter die Schweizer Top Ten des GaultMillau-Channels geschafft: Das traumhaft aromatische Fleisch kam wunderbar puristisch auf den Teller: rassig gewürzt, mit Cognac, hausgemachten Essiggurken und Buttertoast. Viel Geschmack hatte auch der Hackbraten vom Angus-Rind an tiefer Weinsauce mit Kartoffelstock und knackigem Schmorgemüse – ein tolles Gericht wie zu Grossmutters Zeiten.

Die Weinkarte ist mit vielen europäischen Crus und einigen feinen Bordeaux zu fairen Preisen bestückt und führt eine schöne Auswahl von 3,75-Deziliter-Flaschen. Im Sommer gibt’s Grill-Spezialitäten vom Big Green Egg im Garten an der Aare.