OX'n

So geht Fine Dining auf dem Land! Seit Jahren schlägt Küchenchef Sebi Rensing im modernen «OX’n» im beschaulichen Schenkon gekonnt die Brücke zwischen anspruchsvoller Gourmet- und bodenständiger Landküche.

Einen scharf-süss-sauren Knaller gibt’s zum Start: getrocknete und gegrillte Randen mit Randen-Yuzu-Sud und Wasabi-Joghurtmousse. Das hausgemachte Brot mit Joghurtbutter ist auch nicht von schlechten Eltern, die saftige Pouletbrust vom Alpstein wird auf Kürbispüree und mit Chimichurri serviert. Die mit Geisskäse-Ricotta gefüllten Agnolotti aus hauchdünnem Teig harmonieren perfekt mit Zwiebelsud und einem Zwiebel-Quitten-Chutney. Ein Eistee als Zwischengang? Aber sicher, denn das Earl-Grey-Sorbet auf Brombeergelee und Früchte-Kombucha ist zwar einfach, aber genial. Das zarte Veal Flank Steak kommt auf einem unspektakulären Röstitaler sowie mit eingelegten, pikanten Champignons und Federkohlsauce auf den Tisch.

Für einen Abschluss mit Wumms sorgt der Salted-Caramel-Espuma mit Mandarinensorbet, Mandelkuchen und in Rum eingelegten Mandarinenschnitzen. Sebi’s Geschäfts- und Lebenspartnerin Katharina stellt kompetent die vielseitige Weinkarte zusammen, das Serviceteam überzeugt mit Herzlichkeit und Professionalität, die Preise sind mehr als fair.