Sonne Seehotel
Die «Sonne»-Küche hat ihre Baisse vom letzten Jahr überwunden und wir waren mit dem Abend im eleganten Seehotel der «Balance»-Gruppe von Felix Suhner recht zufrieden. Den geglückten Start machten eine Mousse und marinierte Würfel vom Lachs mit Brioche, Lachskaviar und kräftigem Knoblauch-Dill-Dip. Fein schmeckten die mit Vacherin Mont-d’Or gefüllten Ravioli an Salbeibutter, serviert mit karamellisierten Birnen. Das gebratene Filet vom Zander begleiteten Schwarzkohl und Topinambur (als Püree und geröstet). Gut gelang der Küche auch die Tom Kha Gai mit Shiitake-Pilzen; dann musste noch ein «Sonne»-Klassiker sein: Die Fisch-Knusperli vom Balchen aus dem Sempachersee mit Tatarsauce, Blattsalat und Gemüse. Ebenso gut gefiel uns die Maispoulardenbrust mit feinem Pilz-Stroganoff und Safran-Tagliolini.
Fürs originelle, süss-saure Dessert sorgten knusprige Zimt-Milchreis-Rollen mit Orangensorbet und Minze. Freundlicher Service, nette Auswahl von Weinen und alkoholfreien Getränken, grosse Sommerterrasse mit Seesicht.
Die «Sonne»-Küche hat ihre Baisse vom letzten Jahr überwunden und wir waren mit dem Abend im eleganten Seehotel der «Balance»-Gruppe von Felix Suhner recht zufrieden. Den geglückten Start machten eine Mousse und marinierte Würfel vom Lachs mit Brioche, Lachskaviar und kräftigem Knoblauch-Dill-Dip. Fein schmeckten die mit Vacherin Mont-d’Or gefüllten Ravioli an Salbeibutter, serviert mit karamellisierten Birnen. Das gebratene Filet vom Zander begleiteten Schwarzkohl und Topinambur (als Püree und geröstet). Gut gelang der Küche auch die Tom Kha Gai mit Shiitake-Pilzen; dann musste noch ein «Sonne»-Klassiker sein: Die Fisch-Knusperli vom Balchen aus dem Sempachersee mit Tatarsauce, Blattsalat und Gemüse. Ebenso gut gefiel uns die Maispoulardenbrust mit feinem Pilz-Stroganoff und Safran-Tagliolini.
Fürs originelle, süss-saure Dessert sorgten knusprige Zimt-Milchreis-Rollen mit Orangensorbet und Minze. Freundlicher Service, nette Auswahl von Weinen und alkoholfreien Getränken, grosse Sommerterrasse mit Seesicht.
