Sonne Seehotel

Die Terrasse ist toll, die Sicht über den Sempachersee traumhaft und die Küche von Marcel Thoma innovativ. Wir starteten im «Balance-Menü» prima mit gebeizter Lachsforelle auf einem Salat von weissen und grünen Spargeln, dazu gab’s Drops von Safran-Sauerrahm und einen Anis-Chip. Ziemlich gewöhnungsbedürftig war dagegen die säuerliche Kombination von gekochtem Rhabarber und Agnolotti mit Spargel-Orangen-Füllung; Rhabarber-Schnittlauch-Butter, Brunnenkresse sowie sehr rezenter Käse aus Gunzwil werteten den Gang auch nicht echt auf.

Sehr kross auf der Haut gebraten war die Bachforelle mit Kerbelschaum auf Erbsenpüree mit verkochten Ingwer-Rüebli. Da gefiel uns das zarte Hinterländer Kalbsfilet mit frischen Morcheln, dickflüssigem Sherry-Jus, Kartoffeltätschli und Frühlingsgemüse besser.

Nichts zu kritisieren hatten wir auch beim Dessert, einer Erdbeer-Schoko-Variation mit frischen Erdbeeren, hausgemachten Schoko-Truffes, Erdbeerschaum und Kokossorbet.