Die Tomaten-Mozzarella-Interpretation von Andreas Caminada: viele Tomaten, Ricotta, Zucchini, Essig, Öl & Salz
Selbstgemachtes Vermicelles geht ganz einfach: Marroni aufkochen, pürieren und mit dem Spritzsack drapieren.
«Biscuits de Noël» oder schlicht Zimtsterne: Guy Ravet (Ermitage des Ravet) zeigt im Video wie's geht.
Das ultimative «Makrönli»-Rezept! Andreas macht’s vor und verrät auch noch ein paar überraschende Tricks.
Der französische Klassiker ist auch als Hauptgang ein Hit! Das Rezept von 17-Punkte-Chef Agron Lleshi.
«Es muss nicht immer Glace zum Dessert sein», sagt Andreas. Dekoration fürs Parfait: karamellisierte Nüsse.
Eine Sünde wert: Die selbstgemachten «Nidlezältli» von Andreas, mit Kondensmilch. Schmeckt wie beim Grosi!
GaultMillau-Chef Urs Heller mag Wildküche. Neu auf seiner Bestenliste: Raphael Tuors «Krone» in Blatten LU.
Sole meunière an der Gräte gebraten: Andreas kann auch diesen Fisch-Klassiker und gibt wertvolle Tipps.
Endive belge oder Chicorée: Andreas verfeinert das vegetarische Gericht mit einer Safran-Beurre blanc!
Starchef Sven Wassmer feuert zu Hause den Grill an und glasiert Pouletschenkel mit BBQ-Sauce.
«Die Sauce ist das A und O des Gerichts, unbedingt lange einkochen», sagt Chef Andreas zu diesem Rehpfeffer!
