Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Eigentlich ein Klassiker. Aber Martin Bieri (Lenzerheide) hat für das Siedfleisch ein paar Tricks auf Lager.
Valentins-Dessert! Mit Andreas Caminadas feinen Törtchen erobert man die Herzen der Schoggifans im Sturm.
Lanshu Chen zu Gast bei Fabrizio Zanetti: Jakobsmuscheltatar mit Bittergurke der besten Köchin Asiens (2014).
Spektakulär! Paolo Casanova (Stüva Colani, Madulain GR) bereitet den Engadiner Hirsch im Salz und im Heu zu.
Ein echter Caminada-Klassiker: Das Cornet zum Apéro gefüllt mir Randen-Glace und Joghurt.
Ein Vegi-Hauptgang, der wärmt: Kartoffel-Curry. Rezept von «Koch des Jahres» Tanja Grandits (19 Punkte).
Qual der Wahl: In Andreas Caminadas Schlossgarten wachsen 48 verschiedene Feigensorten. Das Kompott-Rezept.
Andrea Panatti (Chesa Veglia, St. Moritz) macht seine «weisse Dame» mit Trüffel und ganz ohne Tomaten.
Profi-Tipp von Andreas Caminada für die Gnocchi-Zubereitung: Kartoffeln zwei Tage im voraus kochen.
Rücken oder Pfeffer vom Hirsch? Beides, findet Martin Bieri (Guarda Val, Lenzerheide). Das doppelte Rezept.
Globus-Foodscout Richi Kägi pimpt die Knoblauch-Mayonnaise mit ein bisschen Limettensaft. Herrlich frisch.
