Wo essen Sie in Zürich gern, Mitja Birlo?

«Schon nach dem ersten Besuch war ich ein richtiger Fan des ‹Silex›. Es erinnert mich ein wenig an meine Zeit bei Nuno Mendes in London. In Zürich serviert George Tomlin zugänglichen Comfort Food, der aber dennoch mit hohem Anspruch gekocht wird.» 

«Kürzlich habe ich mir am Hauptbahnhof einen Burger bei ‹Sando› geholt: Das Fleisch war perfekt grilliert mit einer schönen Kruste, das Brötchen wunderbar weich, und der japanisch angehauchte Geschmack macht das Ganze besonders – man bekommt etwas Gewohntes in einem neuen Gewand.»

«Ich bin natürlich befangen, weil ich künftig für dieselbe Restaurant-Gruppe von Nenad Mlinarevic und Valentin Diem arbeite. Aber die ‹Bauernschänke› überzeugt mich mit der Mischung aus Ungezwungenheit und sehr gutem Essen. Kürzlich habe ich dort Wildente mit fermentierten Johannisbeeren gegessen – das war supergut!»