Und wo gehen Sie gerne essen, Marius Frehner?

Kein Lokal besuche ich in Zürich öfters. Im Angebot: sehr gute Pizzen – zwei Classics, ein Special –, dazu Salat und Tiramisu. Die Crew überlegt sich viel bezüglich Teig und Belag. Trotzdem kommt das Restaurant nicht nerdig rüber – halt eine richtige Beiz. Eine Unkompliziertheit, die ich sehr schätze.

Ein ehrliches, kleines Restaurant, geführt von Jean-Marc Dedeyne, der nur mit Produkten aus der Region arbeitet. Er lebt das Tag und Nacht – davor habe ich grossen Respekt. Ausserdem ist Bulles FR nicht gerade das kulinarische Epizentrum der Welt. Auch seine Weinauswahl ist grossartig.

Das einzige Zürcher Restaurant mit einer Aura, die die Zeit überdauert, ohne verstaubt zu wirken. Und weil die Kronenhalle so nur in der Schweiz existiert, wirkt sie zudem viel internationaler als Andere, die das Ausland kopieren. Meine Lieblingsgerichte: Matjeshering, Kalbsleberli, Mousse au chocolat.