Fotos: Digitale Massarbeit
Einladend und modern. Ein grosser (Stamm-)Tisch und eine gemütliche Lounge mit Sofa ist das erste, was die Gäste vom aufgefrischten «Schlüssel» sehen. Es gibt Spielsachen für die Kinder, Pflanzen in Terracotta-Töpfen, grosse Leuchten – alles wirkt gleichzeitig modern, einladend und «heimelig» und trägt die unverwechselbare Handschrift von Tanja Grandits. Die Basler 19-Punkte-Chefin ist seit dem September 2025 neue Pächterin des Restaurants und schon beim Eingang zeigt sich ihr Talent, Orte zu schaffen, an denen man sich wohlfühlt. Das Konzept für den neuen Standort ist klar: «Es soll einfach bleiben», sagt Grandits. Grosses Bild oben: Tanja Grandits mit Küchenchef Marten Harder (l.) und Restaurantleiter Edi Magalhães
Signature Dish: Krustentierbisque mit Crevettenknödel und Tomatenkompott.
Persönliche Handschrift: Tanja Grandits in der Lounge des Restaurants.
Klassiker mit «Tanja-Twist»: Rindstatar mit roter Zwiebelmarmelade und Himbeerbrioche.
Klassiker-Status. Einmal pro Woche ist Tanja Grandits in Oberwil BL, um mit ihrem Team zu besprechen, was anliegt. Sie schreibt zwar die Karte, aber die Umsetzung liegt ganz in den Händen von Küchenchef Marten Harder. Auf dem Mittagsmenü stehen Gerichte wie Nüsslisalat mit Meerrettich-Mousse und Haselnüssen, eine Rüebli-Suppe oder Lamm mit Petersilien-Polenta und Federkohl (drei Gänge für 99 Franken). Auch abends wird ein Menü in drei bis fünf Gängen serviert, ausserdem gibt es eine ganze Reihe von A-la-Carte-Gerichte wie das Rindertatar, den Schlüsselsalat oder die hervorragende Krustentier-Bisque, die bereits nach wenigen Monaten fast schon Klassiker-Status haben.
Moderne Gemütlichkeit: der Gastraum des «Schlüssel».
The place to b. Das Team um Restaurantleiter Edi Magalhães stellt sicher, dass sich die Wohlfühlatmosphäre nicht nur in der Möblierung niederschlägt, sondern bei allen Gästen am Tisch ankommt. Die einfache Küche – aber immer mit dem Tanja-Twist –, die gut kuratierten Lunch- und Abendmenüs sowie die grosszügige A-la-Carte-Auswahl machen den «Schlüssel» zu einer Adresse mit vielen Möglichkeiten. Für den Businesslunch ist das ein ebenso schönes Lokal wie für ein Rendez-vous oder eine Familienfeier. Und für Nicht-Basler: Mit dem Tram ist Tanjas besondere Beiz in 24 Minuten ab Basel Hauptbahnhof erreichbar. GaultMillau-Rating noch ausstehend.
Die GaultMillau-Tester stellen im Auftrag der UBS jede Woche einen «Place to b.» vor: Adressen für den gepflegten Businesslunch, für den Brunch am Wochenende, für ein Essen mit Freunden, für Trendsetter & Entdecker, für Verliebte. Bereits erschienene «Tipps der Woche» finden Sie hier.
