Zizi Hattab: «Glücklich & dankbar». Länger lässt sich die frohe Botschaft nicht mehr unter der weissen Kochbluse verbergen. Zürichs Vegan-Queen Zizi Hattab (Kle, 15 GaultMillau-Punkte) ist im sechsten Monat schwanger, verbreitet die News mit einem sympathischen Insta-Bild. «Mein Mann Marc und ich werden unsere Pläne an die Bedürfnisse des Babys anpassen. Wenn das Baby da ist, werde ich eine Auszeit nehmen, um mich zu erholen. Sobald ich mich bereit fühle, werde ich wieder arbeiten. Ich vertraue meinem Team voll und ganz. Viele arbeiten seit Jahren bei uns und engagieren sich sehr.» Bilder oben: v.l. Rafael Biner, Zizi Hattab und Ehemann Marc, Moritz Stiefel.
www.restaurantkle.com
Der neue Mann im «Mont Cervin» Zermatt: General Manager Michel Wittwer.
«Mont Cervin» ohne Rafael Biner. General Manager Rafael Biner hat in Zermatt einen Superjob gemacht, zuerst im «Zermatterhof», zuletzt fast vier Jahre für Michel Reybier im «Mont Cervin». Dass jetzt ein Wechsel ansteht, überrascht. Schwierige Umbauarbeiten stehen im Swiss Deluxe-Hotel bevor. Biner ist Zermatter, einer also mit Heimvorteil, und das ist am Matterhorn kein Nachteil. Die Nachfolge ist geregelt: Der weitgereiste Hotel-Profi Michel Wittwer übernimmt. Sein letzter Job: Ein paar wenige Monate im «Park Hyatt» in Zürich. Auf den Neffen von Kempi-Ikone Reto Wittwer wartet ein Höllenjob. Er führt alle Reybier-Hotels in Zermatt, also auch den trendigen «Schweizerhof». Und Biner? Offen für Neues. Glücklich, wer ihn kriegt.
www.montcervinpalace.ch
Eröffnung Mitte August: Der Luzerner Kult-Koch Moritz Stiefel hat den «Bauernhof» im Talacher oberhalb von Baar ZG übernommen.
Ein Bauernhof für Moritz Stiefel. In Luzern vermisst man ihn ein wenig. Moritz Stiefels «Hopfenkranz» war Kult, der Chef nicht nur ein wilder Hund in der Szene, sondern vor allem ein ausgezeichneter Koch. Jetzt soll’s wieder losgehen: Stiefel hat den Zuschlag gekriegt für den «Bauernhof» im Talacher oberhalb von Baar. Er arbeitet im altehrwürdigen Gasthof (Baujahr 1726) an seiner ersten Karte. Heimlicher Wunsch seiner Fans: Möge er seine berühmte «Metzgete» auch auf dem Bauernhof durchführen!
Wiedereröffnung erst im nächsten Sommer: «The Park Gstaad, A Four Seasons Hotel».
Sieben Restaurants im Four Seasons Gstaad. In Gstaad rumpelt es gerade ein wenig. Pünktlich zum 1. August übernehmen im «Le Grand Bellevue» (Liborio Collona) und in «The Alpina» (Francesco De Bartolomeis) neue Chefs. Mit Spannung erwartet man die Wiedereröffnung des «The Park Gstaad, A Four Seasons Hotel». Die schlechte Nachricht: Das Fünfsterne-Hotel bleibt im Winter noch geschlossen. General Manager Reto Moser: «Wir werden unsere ersten Gäste erst im Sommer 2027 begrüssen. Das ist unseren Ambitionen geschuldet. Wir wollen jedes Detail auf höchstem Niveau umsetzen und vom ersten Tag an ein aussergewöhnliches Four Seasons-Erlebnis bieten. Die gute Nachricht: Gleich sieben (!) Restaurants werden im Hotel der Familie Bertarelli eröffnet!
www.parkgstaad.ch
Ab nach St. Moritz: Pascal Steffen, GaultMillaus «Green Chef of the Year» kocht am St. Moritz Gourmet Festival.
Ab nach Basel: Mathis Römer übernimmt das «Roots» für eine Woche.
Der Stellvertreter im «Roots». Pascal Steffen, Küchenchef im Basler 18-Punkte-Restaurant Roots vertritt die Schweiz am St. Moritz Gourmet Festival als Gastkoch (vom 25. bis 30.8.2026). Weil er sein Restaurant während dieser Zeit nicht schliessen wollte, darf ein interessanter Kollege übernehmen: Mathis Römer war langjähriger Junior Sous-Chef an der Seite von Drei-Sterne-Koch Christian Bau und hat für diese Woche ein spezielles Sieben-Gang-Menü geschrieben (Fr. 238.–). Das Versprechen: «Japanische Einflüsse treffen auf beste saisonale Produkte und eine kompromisslose Liebe zum Detail.»
www.roots-basel.ch
Nenad Mlinarevic x Charles Aggett. Der Zürcher Seefeld-Star Charles Aggett holt einen berühmten Kollegen ins «Capri»: Nenad Mlinarevic serviert mit ihm zusammen ein Dinner (29. August) und einen Lunch (30. August). Das Menü für den Vierhändersteht und verspricht einiges: Arancini, Capaccio, Tuna mit Fenchel, Chili & Yuzu, Steinpilze mit Lardo & Eigelb, Trombetta & Krabbe, Maispoularde, Semifreddo. 145 CHF pro Person.
www.capri.restaurant
Fotos: Sedrik Nemeth, David Künzler, Olivia Pulver, Pieter D'Hoop, HO
