Im Sujàn-Dschungelcamp. Fehlenden Mut kann man dem erfolgreichen Hotelmanager Thomas F. Maechler (Beau-Rivage Neuchâtel, La Reserve Zürich) wirklich nicht vorwerfen. Nach einem glücklosen Kurz-Gastspiel bei den «101 besten Hotels» stürzt er sich ins nächste Abenteuer: Senior Vice President und COO bei «Suján», einem indischen Unternehmen, das aufzeigt, wie sich Luxus und Nachhaltigkeit kombinieren lassen. Die ersten drei Camps sind eröffnet und stolze Mitglieder bei «Relais & Châteaux»; das «Suján Jawai» schaffte es als erste indische Adresse auf die «World’s 50Best Hotels»-Liste. Maechlers Job: Mit «Sujàn» Afrika erobern; zwei Camps in Sambia sind bereits im Portfolio. Bilder oben: v.l. Thomas Mächler, Bernadette Lisibach, Dirk Hany.
Eine Speakeasy-Bar für das Lifestyle-Hotel! Dirk Hany eröffnet im «Grace La Margna» St. Moritz.
Die geheimnisvolle Bar. «Speakeasy» ist auf dem internationalen Markt gerade der Trend der Stunde. Gemeint sind geheimnisvolle, kleine Bars, oft versteckt hinter unscheinbaren Türen. Gibt’s im nächsten Jahr auch in St. Moritz: David Frei eröffnet im jugendlichen, immer wieder überraschenden «Grace» so ein Ding und hat sich dafür einen berühmten Partner gesichert: Dirk Hany mixt seine Signature Cocktails, für nur zwölf Gäste. Die Zürcher «Bar am Wasser» wird im Winter zur «Bar am Berg».
Güggel ohne Gockel. In Luzern läuft die neue Güggeli-Beiz «Le Coq» wie geschmiert, ist öfter mal restlos ausgebucht. Der «Gockel» macht allerdings mal Pause: Philipp Röthlin hat sich nach dem Eröffnungsstress in eine Auszeit abgemeldet. Mirko Stierli, Investor & Troubleshooter trägt’s mit Fassung: «Die Köche bleiben an Bord. Wir werden das Niveau halten.»
Glückwunsch, Lisi! 17-Punktechefin Bernadette Lisibach führt die «Neue Blumenau» seit 15 Jahren. Ohne Sponsoren, mit Erfolg.
«Lisi»: 11.11. 11:11 Uhr! Am 11. November, punkt 11:11 Uhr, wird gefeiert, mit einer Guggenmusig aus Luzern und mit Signature-Häppchen. Anlass: Bernadette Lisibach feiert Jubiläum – 15 Jahre in der «Neuen Blumenau» in Lömmenschwil SG. Eine bewundernswerte Leistung: «Lisi» ist 17-Punktechefin, GaultMillaus «Köchin des Jahres 2021», Mitglied bei den «Grandes Tabes Suisses» und Unternehmerin! Sie führt den Landgasthof mit Traumgärtli ohne Unterstützung von Gönnern und Sponsoren durch gute und schlechte Zeiten. Bernadette verspricht: «2027 wird gefeiert. Mit Vierhand-Dinners, Gastköchen, Gala-Abenden und Sommerevents im Garten. Glückwunsch!
Neues Ziel: Chef Neng (r., hier mit Richa Chanton) verlässt Celerina. Thai-Küche in Kastanienbaum.
Chefwechsel im «Cresta Palace» Celerina: Rolf Schmitz (l.) geht, Florian Mainzinger übernimmt.
Thai-Chefin Neng am Vierwaldstättersee. Tschüss Engadin! Thai-Chefin Phonthip «Neng» Boppart verabschiedet sich nach vielen Jahren aus dem «Cresta Palace» in Celerina, kocht künftig am Vierwaldstättersee. Im traumhaft schön gelegenen Seehotel Kastanienbaum eröffnet sie Mitte Oktober ihr Restaurant «Asia 47», erst als Pop-up. Dann mit vollem Programm: Starters zum Teilen, Tom Kha Gai, knusprig-zarte Ente mit Hoisin-Sauce. Das «Cresta Palace» kriegt einen neuen Executive Chef: Florian Mainzger (früher im «Nira Alpina», Silvaplana).
«Razzia 2.0»! Bar à Cocktail im Zürcher Seefeld. Zwei Stars aus Barcelona schreiben die Karte.
«Razzia»: Barcelona-Power! Das «Razzia» im Zürcher Seefeld eröffnet seine «Bar à Cocktail» und kriegt dafür Verstärkung: Margarita Sáder und Giacomo Giannotti haben die Karte kuratiert, trainieren das Team. Sie führen in Barcelona die berühmte «Paradiso Bar», die in der Liste «World’s 50 Best Bars» einen Fixplatz hat (2022 auf Platz 1!). Zu den Cocktails passt Schokolade ganz ausgezeichnet. Felicia Ludwig, GaultMillaus «Pâtissière des Jahres 2022»: «Ich habe die Pralinen so gedacht, dass sie einen Cocktail aufnehmen und weiterführen.» Die «Razzia»-Gastgeberpaar Mike & Sheila Gut arbeiten bereits an einem neuen Restaurant-Konzept.
Fotos: Olivia Pulver, Karin Goldinger, Roman Schubert, HO
