Köbi Nett geht, David Hartwig kommt. St. Gallen wird ihn vermissen! 25 Jahre hat Köbi Nett mit seiner Familie die Gastronomie der Stadt geprägt, legendäre Olma-Auftritte inklusive. Der Patron in einem Interview mit dem «St. Galler Tagblatt»: «Ich werde das Leben als Gastgeber bestimmt extrem vermissen, doch es ist Zeit, kürzer zu treten. Ich freue mich, ab Januar mehr Raum für die Malerei und die Familie zu haben.» Der Neue im «Netts» kommt aus dem «Rennstall Caminada»: David Hartwig kocht. Referenz: Ein Michelin-Stern im «Igniv Bangkok»! Fidelis Fässler ist der neue Pächter. Das bestehende Konzept wird weitergeführt. Bilder oben: v.l. Köbi Nett, Silvio Germann, Konstantin Filippou
«No junk»! Salatbowls in einem neuen Restaurant in Zürich. Dressings und Salatsaucen von 18-Punktechef Silvio Germann.
Salat von Silvio. GaultMillaus «Koch des Jahres 2024» expandiert (zaghaft) nach Zürich. Silvio Germann («Mammertsberg», Freidorf TG) hat die Rezepte für die Salatbowls geschrieben, die im kleinen Restaurant «No junk» an der Lintheschergasse 13 angeboten werden. Küchenchef ist Christian Denz. Silvio: «Ich liefere die Rezepturen für die verschiedenen Dressings und Salatsaucen, werde aber selbst nicht persönlich vor Ort sein. Mein Fokus gehört dem «Mammertsberg.»
Krug-Chalet, Krug-Vierhänder: 19-Punktechef Heiko Nieder bittet ins «Dolder Grand».
Filippou, Krug & Dolder. Vierhänder am 10. November im «Dolder Grand» Zürich. Heiko Nieder bittet Konstatin Filippou aus Wien an den Herd. Gemeinsame Nenner: Beide kochen ausgezeichnet. Und beide sind «Krug Ambassadors». In Wien kocht Filippou («ich in halb Grieche, halb Österreicher») gerade alles mit Fisch und Meergetier: «Wir sind kein Fischrestaurant, aber wir lieben alles, was unsere Gewässer und das Meer zu bieten haben.» Am 6.November öffnet auf dem Dolderberg auch wieder das «Krug Chalet»: Bubbles und Heiko-Kreationen für die Festtage.
Das «Swiss Bubble Fest». Wie gut Schweizer Schaumweine sind, hat sich herumgesprochen. Allerdings hat man selten die Gelegenheit, gleich über 200 Cuvées nebeneinander zu verkosten. Diese Lücke schliesst das «Swiss Bubble Fest» am 26. Oktober in der Zürcher Gessnerallee. 36 Spitzenproduzenten aus zwölf Kantonen schenken persönlich aus und beweisen das hohe Niveau der heimischen Perlage. Das Line-up lässt sich sehen: Adank, Pellegrin, Schott, Cruchon, Germanier, Hauksson, Dutruy, Litwan & Co. Das Versprechen: «Die Schweiz prickelt!» Für die öffentliche Session ab 16 Uhr gibt es noch Tickets – höchste Zeit für eine prickelnde Entdeckungsreise.
Fotos: Marcus Gyger, Helge Kirchberger, Per-Anders Jörgensen, Adrian Bretscher, Naomi Vance
