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Rezeptvideo
Quarkschmarrn by Caminada
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne. Für den Channel dreht er Rezept-Videos.
Zutaten
300 g Magerquark
4 Eigelb
50 g Mehl
100 g Rahm
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
4 Eiweiss
4 EL Zucker
Zubereitung
- Das Eiweiss aufschlagen und nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben und steif schlagen.
- Den Quark mit dem Eigelb glattrühren. Mehl, Rahm, restlichen Zucker, eine Prise Salz, Zitronenabrieb beigeben und kurz mit dem Schwingbesen verrühren. Dann das geschlagene Eiweiss unterheben.
- Die Quarkmasse in ein Backgeschirr füllen und bei 185 °C Ober- und Unterhitze bis zu 20 Min. backen. Den Quarkschmarrn aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Früchte-Kompott und Eis servieren.
Andreas Caminada, Schauenstein, Schloss Restaurant Hotel, Fürstenau
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