Pizzateig:

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen – sie mag es warm, aber nicht zu heiss!
2. Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Olivenöl hinzufügen.
3. Die Hefe-Wasser-Mischung dazugeben und den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Das dauert etwa 10 Minuten.
4. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (mindestens 24 Stunden für extra Aroma).

Sugo:

1. Die Tomaten leicht pürieren – nicht zu fein, ein bisschen Textur darf bleiben.
2. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
3. Basilikumblätter zupfen und in die Sauce geben.
4. Die Sauce mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Mozzarella:

1. Frische Mozzarella vor der Verwendung gut abtropfen lassen. Zu viel Feuchtigkeit macht die Pizza matschig.
2. Mozzarella können in kleinere Stücke oder Scheiben geschnitten werden, um sie besser zu verteilen und eine optimale Schmelzschicht zu erzielen.
3. Platzieren: Die meisten Pizzarezepte verlangen, dass der Mozzarella vor dem Backen auf die Pizza gelegt wird. Dadurch schmilzt der Käse gleichmässig und verbindet sich mit den anderen Zutaten. In einigen Fällen, insbesondere bei empfindlichen Zutaten wie frischem Basilikum oder Prosciutto, kann die Mozzarella auch nach dem Backen hinzugefügt werden. So bleibt der Käse frisch und sorgt für eine besondere Geschmacksnote.

Zubereitung Pizza:

In möglichst heissem Ofen backen, bis der Teig die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat. Bei 250 Grad (ohne Umluft) kann das bis zu 10 min dauern. Javaid Mohammad von «Santa Lucia» empfiehlt, die Pizza erst einige Minuten auf der untersten Rille, dann ebenso lang auf der obersten Rille zu backen und in der Ofenmitte fertig zu stellen.