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Glasnudel-Salat by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Glasnudel-Salat

«Thai Noodle Salad, my style». Andreas Caminada serviert den Salat mit viel Gemüse und einer scharfen Paste.

Kartoffelstock mit Ingwer
Rezept

Kartoffelstock mit Ingwer

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Andrew Clayton

Der heftig tätowierte Chef aus San Francisco wechselt häufig den Job, aber nie seinen Stil. Andrew steht für freche, gut gewürzte, trendige „Fusion cuisine“.

Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

1,5 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält

250 g Kochbutter, in Würfeln

2,5 dl Vollmilch

1,5 dl Vollrahm

25 g Ingwer (Sushi-Ginger), gewaschen und gehackt

Salz

Zubereitung

  1. Kartoffeln im gesalzenen Wasser weich kochen. Abgiessen, ausdampfen lassen und noch warm schälen. Kartoffeln mit den Butterwürfeln durchs Passe-vite geben.
  2. Milch und Rahm erhitzen, unter die Kartoffelmasse mischen.
  3. Den Ingwer waschen und fein hacken. Zu den Kartoffeln geben, mischen. Eventuell mit Salz abschmecken.

TIPP
Dazu passt kurz angebratener Thunfisch.

Andrew Clayton
StichworteKartoffelstockKartoffelnIngwervegetarischBeilageVegi & Vegan
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