Gerösteter Blumenkohlsalat mit Sesam

Zutaten

Salat:

2 Blumenkohl à 500 g

2 EL Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten

150 g Edamame, gegart

100 g Cranberries, getrocknet

1 Handvoll Koriander, gezupft und in feine Streifen geschnitten

2–3 EL Sesam, geröstet

Dressing:

80 g Tahini

120 ml Wasser

1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

Salz

Zubereitung

Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen und mit Olivenöl und Salz marinieren. Auf ein Backblech geben und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten.
Für das Dressing Tahini, Wasser, Zitronenabrieb und -saft und Salz verrühren.
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden, den Koriander hacken, zusammen mischen
Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit allen anderen Zutaten gut vermischen. Den Salat mit dem Dressing marinieren und zum Schluss den gerösteten Sesam drauf geben.