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Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

Avocado
Rezept

Gebratene Avocado mit Mango & Vinaigrette

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Alain Lerjen

Bison, Schnecken, Kaviar & Lobster. Elsie's Bar in Zermatt ist wieder Kult. Alain Lerjen kocht. In einer Mini-Küche.

Zutaten
 
Zubereitung

Zutaten

3 reife Avocados
1 reife Mango
3 rote Peperoni (geschält)

 

Vinaigrette
2 dl weisser Balsamico
4 dl Olivenöl
Halbes Bund Koriander, fein gehackt
Salz und Pfeffer

 

22Summits

Zen Steckenstrasse 4

3920 Zermatt

+41 27 966 35 22

https://www.22summits.ch/

Zubereitung

  1. Die Avocado vierteln und bei leichter Hitze auf den Schnittflächen in wenig Olivenöl anbraten und warmstellen.
  2. Mango in feine Würfel schneiden, Peperoni mit einem normalen Spargelschäler schälen und fein würfeln. Oder bei 180° im Ofen während 20 Minuten backen, in einen Plastiksack packen, abkühlen, schälen und würfeln. Mit der Vinaigrette vermengen.
  3. Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren.
  4. Avocado lauwarm servieren und mit der Vinaigrette napieren/anrichten. Mit Koriander dekorieren
Alain Lerjen, 22Summits, Zermatt
StichworteMangoAvocadoZermattWallis
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