Wirtschaft zum Frieden
An kalten Tagen wird in der «Wirtschaft zum Frieden» im Stübli der Kachelofen eingeheizt – dann ist es im Traditionshaus auf dem Herrenacker so richtig gemütlich.
Passend zum Winter startete denn auch das Degustationsmenü mit einer Stracciatella alla romana – einer klassischen, aus der Cucina povera bekannten Fleischbrühe mit geschlagenem Ei und Parmesan. Zur geschmorten Rande servierte die Küche Rauchlachs, Papadam-Brot und dezenten Frischkäse, die vorzüglichen Mini-Ravioli waren mit würziger Luganighe (Tessiner Wurst) und Rohschinken gefüllt. Ausgezeichnet schmeckte auch die Saltimbocca vom Lamm an Rotweinsauce, begleitet von cremiger Bramata. Und tadellos gemacht war das Rindsfilet in Kräuterkruste mit schön saftigem Kartoffelgratin. Nur gerade der klassischen Schoggimousse mit Mangopüree fehlte etwas das Aroma – ein kleiner Fauxpas, über den wir dank dem freundlichen Service von Gastgeberin Heidi Bischoff und der gut assortierten Weinkarte mit spannenden lokalen Crus auch im Offenausschank gern hinwegsahen.
An kalten Tagen wird in der «Wirtschaft zum Frieden» im Stübli der Kachelofen eingeheizt – dann ist es im Traditionshaus auf dem Herrenacker so richtig gemütlich.
Passend zum Winter startete denn auch das Degustationsmenü mit einer Stracciatella alla romana – einer klassischen, aus der Cucina povera bekannten Fleischbrühe mit geschlagenem Ei und Parmesan. Zur geschmorten Rande servierte die Küche Rauchlachs, Papadam-Brot und dezenten Frischkäse, die vorzüglichen Mini-Ravioli waren mit würziger Luganighe (Tessiner Wurst) und Rohschinken gefüllt. Ausgezeichnet schmeckte auch die Saltimbocca vom Lamm an Rotweinsauce, begleitet von cremiger Bramata. Und tadellos gemacht war das Rindsfilet in Kräuterkruste mit schön saftigem Kartoffelgratin. Nur gerade der klassischen Schoggimousse mit Mangopüree fehlte etwas das Aroma – ein kleiner Fauxpas, über den wir dank dem freundlichen Service von Gastgeberin Heidi Bischoff und der gut assortierten Weinkarte mit spannenden lokalen Crus auch im Offenausschank gern hinwegsahen.
